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de nouveau pour achever de le lasser, et le 
tirer facilement à lui 
Lorsiiii’on préWro de harponner les sau- 
mons, ou lance oïdinaircmenl le trident à 
la distance do donre ou tiuinze luêti es. hes 
saumons que le liai pon a hlcssés sans les 
retenir quittent l’cspécc de bassin ou de 
canal dans lettncl ils ont été attaques, pour 
SC réfugier dans le canal ou bassiu supé- 
rieur. Si on les y poursuit , et qu'on les y 
entoure de filets, ils s’enfoncent sous les 
roches, ou se collent contre te sable, et, 
immobiles, laissent glisser sur eux les 
plombs du bas des lilels que traînent les 
pêcheurs. On les a vus aussi se précipiter 
dans un courant rapide, et, cachés sous 
l’écume et les bouillons des eaux, soulfrir 
avec constance , et sans changer de place , 
la douleur que leur causoil une gaule qui 
frottoit avec force et comprimoit leur dos 
La pêche du saumon forme dans i)lu- 
sîeurs contrées une branche d’industrie et 
de commerce dont les produits peuvent 
servir à la nourriture d’un grand nomhic 
de personnes. A lierghcn, par exemple, il 
n’est pas rare de voir les pêcheurs appoi ter 
deux raille saumons dans un jour. Nous li- 
sons dans le "l oyage de l’infortuné J, a l’e- 
LE SALMOISE SAIMUN, 
Au reste , les saumons meurent bientùj. 
non-seulement lorsqu’on les tient hors 
l’eau, mais encore lorsqu’on les met _ 
une huche qui n’est pas placée au miW 
d’une rivière. Des pécheurs prétende' 
que, pour empêcher ces poissons de pcrio ^ 
leur goût, il faut se presser de les tuer 
le moulent où on les lire de l’eau ; et q" 
prés cette précaution leur chair, quoid" 
très grasse ,* peut se conserver pendant 1''"' 
rouse qu’auprés de la liaic de Castries, 
sur la côte orientale de Tartarie , au fond 
de la manche du même nom , on prit , dans 
un seul jour du mois de juillet, plus de 
deux mille saumons, 11 est des pays où l’on 
en pêche plus de deux cent mille par an. 
En Norvvége on a pris quelquefois plus de 
trois cents de ces animaux d’un seul coup 
de filet K La pêche que l’on fait de ces pois 
sons dans la Tweed, rivière de la Orande- 
liretagne, est quelquefois si considérable, 
qu’on a vu un seul coup de filet en amener 
sept cents. El en 1750, on prit d’un seul 
coup, dans la Ribble s, trois mille cinq 
cents saumons déjà parvenus à d’assez 
grandes dimen.sions. 
Mais, quelques nombreux que soient les 
individus de l’espécc que nous décrivons, 
plusieurs gouvcnieineus ont été forcés d’en 
régler la pêche , pour qu’une avidité im- 
prévoyante ne détruisit pas dans une seule 
.saison l’espérance des aimées suivantes. 
î. Notes iiiaiiuscvites ilu tribun Péniéres. 
2. Noies in.innscrites du tribun Peniéres. 
3, Voyn^c de ha Pérouse, rédigé par le géné- 
ral Milet-Mureau , loin. IIÏ, p. C2, 
/|. Pelinaill, Zoologie Irtlauitl'i'ic , volume 111 , 
p. 
5. Itivbtci , li/is'oet. ip. 41'i 
sieurs semaines. Mais ïorsqu’aprés la iit"j 
de CCS animaux ou veut les Iraiisporlei a '' 
grandes distances , et par conséquent ^ 
garder très long-temps , on les vide, oti e 
coupe eu morceaux, on les saupoudre <' 
sel, on les renferme dans des tonnes, •' 
les couvre de saumure ; ou ou les fend rte 
puis la tète . qne l’on sépare du corps . j''|' 
qu’,à la nageoire de la queue; on leur 
l’épine du dos, on les laisse dans le sel pt-'"' 
dant trois ou quatre jours , et ou les expét' 
à la fumée pendant quinze jours ou tru'' 
semaines. ^ 
Auprès de la baie deCastrios, dontm’' 
venons de parler, les Tailares tannent I 
peau des grands saumons, et eu forment n' 
habillement très souple ’. 
Les grands avantages que procure la Pj! 
elle du saumon doivent faire (îésirer d’acce 
mater cette espèce dans les pays où eH. 
inaiiqiie. Nous pensons, aveclllocli, q"'^ 
seioit possible de la transporter et de ' 
faire multiplier dans les l.acs dont le fo", 
est (le sable, et dont l’eau üêspiirc ^ 
sans cesse renouvelée par des rivières le 
des ruisseaux. On y trans| orteroit en mê'"' 
temps un grand nombre de goujons, 1* 
aiment les eaux limpides et courantes, i 
qui y pulliilcroient de manière à foiiri'' 
aux saumons une nonrritiirc abondante. 
Les saumons sont sujets .i une uialiu'' 
particulière dont on ignore la cause , et i|* 
leur fait donner le nom do lailrcs d;'!' 
quelques départemens septentrionaux i' 
France. Leur chair est alors mollasse. sS'' 
consistance ; et si on les garde après Ici* 
mort pendant quelques jours, elle se d' 
tache de l’épine dorsale, et glisse soiiS' 
peau , comme dans un sac 
11 paroît que Ton doit compter dans riv 
pèce du saumon quelques variétés plus é 
moins constantes, et qui doivent dépciitld 
au moins eu très-grande partie, de la natiè 
des eaux dans lesquelles elles séjouruCF 
t. Voyage de ta Perousse, rédigé par b: acC 
ral Milct-jlurvûu , luiu. lü, p.ig- 1''. Cl. 
2. élûtes luaiuittrili::- de M. NoU do liOUcC' 
