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L^ESOCE BHOCIIEI'. 
pécheurs qui les ponrsuiveiU. On les prend 
de diverses manières : eu hiver, sons les 
glaces; CI» èlc, pendant les orages, qui, 
en éloignant d'eu x leurs vicliinesordinaircs, 
les portent davanlage vers les appâts; dans 
toutes le» saisons , au clair de la hinc ; dans 
les nuits sombres, au feu des bois résineux. 
Ou emploie, pour les pêcher le trident, la 
ligne , le collcret , la trublc , répervier, la 
louve , la nasse *. 
Leur chair est agréable au goût. On les 
Mie dans beaucoup d’ciulroils . après les 
avoir vidés, nettoyés, et coupés pur Jiior- 
ceau.T. 
Sur les bords du Jaïck eldtj Volga, on 
le» sèche ou on les fume après les avoir 
laissés pendant trois jours entourés de sau 
ïniire. 
Dans d’autres coulrécs, et particuliére- 
ment en Alleinagiio, on fait du crteûrr 
avec leurs oniifs. Dans la Marche électorale 
de Jirandcbüurg ou mêle ces mêmes œufs 
a\cc des sardines, on eu compose un mets 
que l’on nomme netzin, et que l’on re- 
garde comme excellcnî. Cependant ces 
œufs de broche! passent dans beaucoup de 
i. On trouve la description du dans 
l’article du centropome saïulal, de la iriéle dans 
celui du inistrurne fossile , de la louve et do la 
ftrtMe dans celui du pétroinyzon lamproie. I.V- 
pervUr eNl un tilel en fonne d’onlomioir on de 
cloche, dont rouvorluro a quelquefois vingt mè- 
tres de circonférence. Celte circonférence est 
garnie de balles de pluinb, et le long de ce con- 
tour Iciilet est ^ell•0U5^é en dedans, et altaché 
de distance en distance pour funiier des bour» 
On SC MM’l de Ttipervier de deux manière» : 
en Je tratiiant, et en le jetant. Lorsqu’on le 
traîne, deux liomnics placés sur les bords du 
courant d'eau maintiennent rouvrrtiirc du lilct 
dan.s une position 5 peu prés verticale, parle 
nioycii dn deux cordes attachées h doux poiuls 
de celle ouverture; un troisième pôchcnf lient 
une corde qui répond ù la pointe du filet. Si 
l’on s’aperçoit qu'il y ait du jiuisson de pris , 
et qu'on veuille relever Pepervier, les deux pre- 
inicr.s pêcheurs lâchent leurs cordc.v, de manière 
que toute la ciiconférencc de l'ouverture du fi- 
let porte .sur le fond ; le troisième tire iiluila 
cordc qui lient au .sommet de la cloche , se ba- 
l.«)co pour que les balles de plomb se rappro- 
chent les u«e.s<lcs autres, et quand il les voit 
réunies , lire IVpervier de loulcs scs forces , et le 
mct ^url;^ rive. Lorsqu'on jette ce filet, on a 
besoin de beaucoup d^ftdre.sse, de foire , et de 
préranhon. On iléploie l’épervier par un élan 
qui fait faire la roue «u filet, et qui peut enlraî- 
iiér le pécheur dans le courant >i une maille 
8 accroche ;» srs habits. i„, (uide plombcc ^e pic* 
cipite au fi'ud <[•' l'eau < t eiifcfujr le» poissyus 
conquis dans riutéucui de U cloche, 
pays, an moins lorsqu’ils n’ont pas subi çf|' 
tainos proparalions, pour dilHcilcs à 
rcr, purgatifs. pl malfai.saiis. ^ 
C’est sur des brochets qu’on a css*.' 
parliciilièrcimuil cette opération de'Ia 
tralion dont nous avons déjà parlé ; et 1'® 
le moyeu de laquelle on c.sl parvenu 1®*) 
Icnieiil à engraisser lus individus auxqt"-'' 
ou l’a fait subir. 
Si l’on veut se prociiKu iine grande alif'l 
dance de gros brochets, il faut choisir. l'®“, 
leur inulliplicalioit , des elangsqui ne so''®" 
pas propres aux carpes, à cause d’ombraPf 
trop épais , de sources üop froides , «'* 
fonds trop marécageux : les broclicis y r^*' 
sironi, parce que toutes les eaux doi'*^' 
leur coiivicnneiil. On y placera . pour If® 
nourriture, des cyprins, ou d’autres l'"'' 
sons de peu de valeur, comme des roW® 
gles cl des rougeâtres, si le fond de 1‘ 
lang est sablonneux; et des bordeiiércS| 
des Iiambnrges , si ce même fond est cf® 
vert de v,ise. .Vu reste, on peut les pod' 
facilement d’un séjour dans un autre sd 
leur faire perdre la vie ; et on assure q" ' 
n’ont été connus en Angleterre que s® 
le répc de Ifenri VI 1 1, où ou en traiispo'* 
de vivans dans les eaux douces de cf'® 
île. 
Ce profe.sseur Ginelin regarde cotuf 
une variété du brochet uii ésocc d’Anif 
que ‘ dans lequel la mâchoire supériÇ"® 
est plus courte à proportion de celle 
bas que dans le brochet d’Europe ; niais ® 
nombre des rayons de la membrane br®® 
cbialc de ec poEsoii américain . de sa 
sale, et de scs ventrales, nous oblige à ' 
considérer comme aiqiaiienant à une 
péce différente de celie du brochet. 
L’J'iSOGE BÉLONE =. 
Le museau de cct ésocc ressemble 
bec d’un harle , ou à une très-longue ^ 
1. tV r.iynns à cliaqiie pectorale de l'fs*”* 
brochoU 
10 rayons A chaque vi-nlrale. 
17 rayonsâ la nageoire de l’iimis. 
20 rayons h la nageoire de la queue. 
13 rayons h chaque pectorale de 
américain. 
2 . OrphU, arpbye, nignUlc de 7 uer ; 
auprès de Brest; hngojon, as'uiUo, auprès cIc 
sc.jUc; a^uio, dans le déparicment du Var. 
ciivoVfe |iai’ M. Faucliet , préfet de ce 
U'iiicut.) yleurhta, ovgu.û(ula, ni Italie: 
CüAraJjie: Aoin/irc/d, nndclhcchh ^ 
