LA CI.ÜPÉE ALOSE. 
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f-fisalosps vivant de vers, d'insectes, et 
petits poissons. 
Oii a écrit qti’clles icdouloient le fracas 
' "n loimerre violent, mais cpie des sons 
des In uits modérés ne leur déplaisoicnl 
l’j's, leur étoient même très-agréables dans 
™'sicuis circonstances, et que, dans ccr- 
"nies riiiércs, les pêclicurs allarlioient 
“ leurs tilcis des arcs de huis garnis de 
“''clieiles dont le tinlcmenl altiroil les 
«osesi. 
LA CLUPÉE FEINTE 
ET LA CLUPÉE ROUSSE. 
, l'L Noël, notre «avant correspondant de 
’lo'ien, nous a envoyé des notes trés-inté- 
'“ssantes sur celte dupée, que l’on a sou- 
ctonfondue avec l'alose, et que l'on 
l’éche dans la .Seine. 
I.a chair de la feinte , quoique agréable 
goût, est Irés-diirérente de celle de l’a- 
"se. Les femelles de cette esp.ècc sont plus 
"oinbreuscs, plus grandes, plus épaisses. 
'I éiiG saveur |)lus délicate et plus rechcr- 
''l'se, que les nudes, auxquels on a donné 
"Il nom particulier, celui de cahnhaii. 
., ha feinte remonte dans la Seine comme 
alose ; elle .s'avance également par trou- 
Id'* ; tuais les habitudes de cette espèce dif- 
'iieut de celle.s de l'alose, en ce que les 
l’I'is grands individus quittent lu mer les 
l’ii'uiicrs. au lieu que le.s aloses les plus 
l'i'liles , les plus maigres et les moins bon- 
sont celles qui se montrent les pre- 
‘é.i'éres dans la rivière. On a remarqué à 
’illequier que ces prcniiére.s feintes, plus 
Ri'ussos que les autres, ont aussi l'œil bcau- 
“"iip phis gros , et la peau plus brunâtre ; 
f|ui les a fait appeler fàiiles au gros a il , 
''' frintes noires. Elles sont nou seulcmeut 
l'hts grandes, mais encore plus délicates 
*|iie los individus qui ne paroissent i|u’â la 
'"l'onde époque, et surtout que ceux de la 
h'oisiéme , tpie l’on a désignés par la déno- 
"linalion de feinics hrelonne.s. 
.hies feintes bretonnes ou noires, et en 
^'"Itérai tous les poissons de l’espèce qui 
f â rayons ti la meinbr.rue bruncliiale de la 
dupée alose. 
15 rayons h chaque pectorale. 
18 rayons k la njigeoirc rie la queue. 
Serpe, cahuhna {nom donné aux mâles de 
espece par les pécheurs de U Seine lufé- 
nous occupe 5 aîmcnl les temps chauds cl 
orageux. On en fait la pêche depuis rcm- 
houcliure de la Seine jusqu’aux environs 
de Rouen. On les prend avec des guideaux 
ou avec des scmcs% qu’on appelle (ptelquc- 
fois feintières, 
M. Noël nous assure que les feinics sont 
aujouid’hui beaucoup moins nombreuses 
qn’il y a vingt ans. li alliibne celle dimi- 
nution à Kl destruction du frai do ces du- 
pôc.s, occasionnée jiar les guideaux du bas 
de la Seine, ei aux qualités malfaisantes 
pour CCS aidm.'tux, que communique à l’eau 
de ce flous e le suinl des moutons que l’on 
y lave aux époqiuîs et dans les endroits 
préférés par ces osseux. 
"N üici maiülrnanl ce que cel observateur 
nous a écrit au sujet de la rousse. Lospé- 
clienrs dislingnenl deux variétés dans celte 
espèce. Celle que l’on prend dans le prin- 
temps est plus pcUle, niais a l’écaille plus 
grande que celle que l’on pêche en août 
et en septembre. Les individus qui com- 
posent ces deux variélér, présentent quel- 
quefois des taches noires ou brunâtres 
comme celles de l’alosc. 
On prend peu de dupées rousses dans la 
Seine; on ne les pèche même que depuis la 
poinle du Uode jusqu’à Aisiers, c’est-à-dire 
dans les eaux saumâtrês de rembouchure 
delà n\ièro;il paroU qu’elles fraient diuis 
tes grandes eaux. 
T’.lîcs ont les écailles plus fines, la chair 
plus délicate et moins blanche que l’alose. 
J.enr peau est d’un blanc de crème lêgère- 
menl cuivre. 
On n’en consomme guère que dans les 
endroits où on les pèche ; et voilà pour- 
quoi elles sont encore pou connues. On en 
a pris dans le lac du Tôt qui pesoient deux 
ou trois kilogrammes. 
Dan.s le mois d’août elles sont assez gras- 
ses pour éteindre, comme les harengs 
d’élé de la Manche, les charbons sur les- 
ipicls ou rhcrche à los faire cuire^, 
LA CLUPÉE ANCHOIS ^ 
Il u’esl guère de poisson plus coiuiu que 
l’anchois, de tous ceux qui aiment la bonne 
1. Voypz, po\M' \e giiideau, l’arliclft du gné/e 
colin; et pour h seine ou saine, celui de lîi'?vuV 
iouclt'e. 
2. 15 rayons à chaque pecloralc de la dupée 
rousse. 
27 rayons h la nageoire de la queue. 
SaccUri^ à Malle; fuyem, eu Allemagne; 
hylling , vuHltn'iose , e.w J>anemai'ck ; saviimssnit^ 
