v,r> 
chère. Ce n’est pas pour son volume qu’il 
est recherche, car il n’a souvent qu’un dé- 
ciinèire ou moins de longueur; il ne l’est 
pas uon plus pour la saveur particulière 
qu’il présente lorsqu’il est frais: mais ou 
consomme une énorinc qnautilé d’indivi- 
dus de cette espece, lorsqu’après avoir été 
salés ils sont devenus un assaisotinemcnl des 
plus agréables et des plus propres à rani- 
mer 1 appétit. Oii les prépare en leur ôtant 
Ja tete et les entrailles ; on lespénétre du sel ; 
on les renferme dans des hai ils avec des pré- 
cautions parliculiéres; ouïes envoie à de 
très grandes disiancessansqu’ils puissent se 
géter. Ils sont employés, snr les tables mo- 
destes comme dans lès festins somptueux, 
à relever la saveur des végélaux, et à don- 
ner aux sauces un piquant de liés -bon 
goût. Leur répulalion est d'ailleurs aussi 
ancienne qii’élendiie. Les Crocs et les 
lioinains , dans le lenqis où ils atlaclioienl 
le ])Ius d’imporlance à Part de préparer les 
alimens, faisoiciU avec ces dupées une li- 
queur (pic l’on nmiimoit /jiiriim, et qu’ils 
regardoienl comme une des plus précieu- 
ses. Au reste , ils pouvoieut satisfaire aisé- 
menl leurs désirs à cel égard, les aneliois 
étain rep.andus dans la iMéditerranée, ainsi 
que le long des rùlcs ncéidenlales de l’Ks- 
paguo et do la Pranre, dans presque loiit 
1 Océan allanliipie septentrional et dans la 
r-a]litpie. Oii prelére de les pêcher pendant 
la nuit; on lc.s atlire, comme les Imieiin^s 
par le moyen de feux distribués avec soîii! 
Le temps où on les prend est relui où ils 
qiiillciit la liante mer pour véiiir frayer aii- 
jirés des rivages; cl relie dernière époque 
varie suivant les pays. 
Les aneliois ont la tèlc longue ; le iim- 
seau poiiilii ; l’onvcriurc de La liouchc très- 
grande ; la langue pointue et étroite ; l’o- 
rificc brandiial un peu large ; le corps et la 
queue allongés; la peau. mince; les écail- 
les tendres et peu attachées ; la ligne laté- 
rale (Iroile et cachée par les écailles; les 
nageoires cnnrles et transparentes ; le ca- 
nal intestinal courbé deux fols; dix-hnit 
appendices auprès du pylore; treiilc-deiix 
eûtes de chaque cOlC, et quarante-six ver- 
iChres*. 
L.i CLUPÉL ANClfOLit. 
I.A 
dans le Groonlaml ; spnil tics .'fiuj'oij, i, la Ta- 
iniiïqiie. 
T2 rayncs àla mainhrane hraucliialc de la 
chipf'-e ancliois. 
Il) rayons à clinque pectorale. 
IS rayons î» ja nageoiit! de 1^ queue. 
GLUPÉE ATIIÉRINOÏDE 
LA CLUPÈE ITAlE-i)’AncEAT 2, I-‘ 
CLUP/îE APAI.IKE LA CLUPi'’ 
BÉLASIE, LA CI.UPÉE BOIÎAIi, 
CLUPEE MALABAPi , LA CLlP^l' 
'l'BBLllCüLEBSE L.A CI,UPid> 
CUBYSOPïlihE LA CLBPiui ^ 
BAKDES % I.A CLEPÉE AIACBOci'' 
PilALli* ET LA CLTIPliE DES TBO' 
rrni:i:s. 
roi-n no rien omelire d’essentiel dans If 
désignation de ces onze cliipCes,!! faiitifl' 
diquer : 
Hans Vaihérhw'idc, qui habile l’Adriali' 
que, la mer de Surinam et celle du Mal»' 
bar ; 
La petitesse de la tète ; les grandes Limf’ 
qui coiiv rent celle partie ; la largeur de l’c 
l'ificc de la lioiielic et de roiiverture braii' 
cliiale; lesrangCesdc petites dents de rha- 
qiic imlclioire ; la surface unie de la langn® 
et dii ivalais; la denture des os de la lèMf 
supérieure; l’orifice iiiùqiie de chaque lia' 
nue; !a maliCre hriiiie et visqiiense q"' 
Immoelc la iiean ; Ja liriéveté des na- 
geoires du ventre; l'élendiie et les Creilh’S 
«le celle de l’aims; la longueur de l'.mi' 
1. n,mih <l’ttrgnt : athmvc.n liai, ’e • i, 
nirauvit, sur la cOle de Malabar. 
■-!. Em-rasicholiis nnindihnlâ infrriorr brf" 
viore, I.Tuia lalcrali argiuileà. Commermi , i’«‘‘ 
tmmis (tija ciléi. 
n. Kar/ifmliems, pai' Im Alleuiands; clrcp 
vnlerfish, pond fisk, par les Anglais des Ile* 
f-araïbes ; mtiiaripii^Mtii . par les Brasilieus ; ni' 
X'aile , ÎJ .Martiuiijue ; , p»,' Jes OUt)**' 
tiens î niarnimy , flan.s l'Iitoine lanjulique. 
AdttpputHUfHirnwai , par le.s MaKiliai’en. 
•'>. Sardinede i'Ilede france. 
Clupca xnaiulibdlà infei iore brexinre rnsU'^’ 
.apice liibiMTulo verrimuforrni ; luarubi niiniaa' 
ad snperiores hranoliiarnni coimnl-siiras. Cci«' 
ViO-3on,tn(iiUtserUs(Ujà citi's, 
G. F.iicrnsUholos plalvaasler, raiuLT llavrs- 
cnnic. Commmon me.wcn:, tUjà cihk. 
7. ilulex rnrpore lalé calliploplateo, dors, 
supra luicain lateralein Iransvcr.-bn fascial' 
infra ranulein guUato. CDnww'scjftmanuscrilsd^'J** 
aies. 
5. Cfiriaîie^ h la Martinique. 
