iiüK LA AATLUL LES POISSONS. 
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dans la j)eau ; ce qu’on ne voit ni 
«ans l’homme, ni dans la plupart des qua- 
drupèdes : mais on retrouve la même dis- 
l^sition non-seulement dans les serpcusqui 
revêtus d’écaiJlos, mais encore dans 
porc-èpic et dans le hérisson, qui sont 
Couverts de piquans. Ou peut cependant 
Jî’siinguer les muscles des poissons par la 
jutine des libres qui les composent, et jiar 
le degré de leur irnlabilitè L En eflet, ils 
peuvent SC séparer encore plus facilement 
dlue les muscles des animaux plus composés, 
libres très-déliées; etcomme ccsiibrilles, 
JlUcJquo ténues qu’elles soient, paroissent 
d>njuurs aplaties el non cylindriques , on 
peut (uPcIIl.jj sc prêtent moins à la di- 
'sion que l’on veut leur faii e subir dans un 
que dans un autre, ptiisqu’ellcs coii- 
“dicvciu toujours deux diamètres inégaux ; 
J croyons ilcvt>ir dotifï '’cth' noir lu 
IJï 1 ) 1 »: Plia place U,-* pvinripanx nuisul^stlps püif'soiis. 
In-micrcmi'iit , «m volt lépier ;k* « luiqiif fût(* du 
/•rjif un nuiscle qui sVipnd d«pui» la tile iiisqu'à l'ox- 
«•uutr no la queue, et q„; «ximposc de plusieurs 
puu*. Uansversuux, .‘-♦•mbluhlcs lt:,s nus aux autres, pn- 
“llüles pitlrc eux. rt plac^» ol»liqui.-mi‘nt. 
Secoiiflemenl. la pai-lic «uperirurf du corns et de la 
est rccotiverle par deux imiseli-fc Jonjfitiiilîuaux, 
l'on n noiitrnùs dorsoux, et <|,i; oceupeul riuirr- 
^11*' l.iissè par les muscle.s des côtés. Lorsqu'il y a une 
'“Reoirc sur le dos, ce» muscles dorsaux suul inlerrom- 
![’•* à IVndioit de cette uapeuire ri par conséqucul 
, y en a quaire au lieu de deux; on eu compte six, 
uiii- rjiison seniblalile, lorsqu'il y n deux tiiisenires 
»î'l ** do-s, el huit, lorsqu’on vt-it trois uaj;eoir«s dor- 
ay j’^i'ièmement, le* inciselc» latéraux se reuuîsscul 
de 1 du corps prMj>rpmenl dit ; mais au-dessous 
•lit, ** ik sont séparés par deux lonjiitu- 
1^^ boni ititeiTompus et diTisés en deux paire*, 
J » une seconde na(çeoire de l'anus. 
pj^'‘?h'ieiiiement, la tête présente phisiensrs muselcs. 
lesqinlj on en dwlînpue qtuitrp plu* grands que 
ft ,1*'*^®'*’ deux eotil placés ati-dcssoiis des yeux, 
çj,j“;'**dansla niàcluiîrc inférieure. Ou remarque ausû 
quî^'»****' "cO à déployer la membrane hrancltiale, et 
tendon particiiUer. à chacun de- 
qui sotilicuiieiil cette membrane. 
ï„y*|ÎTdcnipmctil, chaque nageoire pectorale b deux 
fidcveiirs placés pur l» surface externe des o« 
' *'» conjpuré* aux claTirulcs et aii.x omoplates, 
abais.Nfîurs Mtué* sous ces ntrmes os. 
qu* P 
'=»de, 
Uu^’*'^””’nn ul, |«>« rûyoïiB dts nageoirnsdn dos cl de l’a- 
^?‘demri.l eliBcun quatre rayons, doul deux ruli- 
«^pni'cnt l« antvrîcure de l’ti» qui relient le 
tom"** 'V'r ' ''"”*«««• «i7em»,ci dont deux ahaisseurs 
^ nui arhés aux côté, uili ron, et xonl s’ni- 
d«tr < derrière ).i b.ise du rajtin qu’ils sont 
du ou dr luqucuo. 
^«epUemeinrni. Imij \ .i....... 
réieiiflrc couvre la 
I • qui r» présente luie partie 
. deux autres qui rnhaisseiit 
IIiVv^” * * "''V ^*‘*yikron. 
‘•Uilieinenicut cniin, 
O» (lu liBisin 
P^^tonl d« la surf) 
, '■'"11"'''"''"'- inusole» «'niuiclienl ô la 
Kuaif, do l.i queut : uu .Iran „„U.|U. » OUI 
-a,', ■'Ç l'o" .loniu.o d.f, à 
•«ni r"''*ioll, lu ilUdtrieinii U. « iuukIos puik 
ce que l’ou u’n pas remarqué dans les mus- 
cles de rhomme , des quadrupèdes, des 
oiseaux, ni de reptiles. 
De plus, l’irritabilité des muscles des 
poissons paroîl plus grande que celle des 
autres iHiimaux à sang rouge: ils cèdent 
plus aisément à des slimnlans égaux. Di 
que l’on n’en soit pas étonne : les fibres 
musculaires contiennenl deux principes ; 
une matière terreuse, et une matière glu 
tineusc. D’irritabililé paroît dépendre de la 
quantité de cette dernière substance ; elle 
est d’autant plus vive que celte matière glu 
tineusc est plus abondante, ainsi qu’on 
peut s’en convaincre en observant les phé- 
nomènes que présentent les polypes, d’.au- 
tres zoophytes, et en général tous les 
jeunes animaux. Mais parmi les animaux a 
sang rouge, en est-il dans lesquels ce glu- 
ten soit plus répandu que dans les poissons? 
Sous quelque forme que se présente cette 
substance dont la présence sépare les êtres 
organisés d’avec la matière brute, sous quel- 
que inodilication qu’elle soit, [>oor ainsi 
dire, déguisée, elle sc montre dans les 
poissons eu «piaolilé liicnplus considérable 
que dans les animaux plus parfaits; el 
voilà pourquoi leur tissu cellulaire contient 
plus de celte graisse huileuse ipie tout le 
monde cunnoît ; et voilà pourquoi encore 
toutes les parties de leur corps sont ))piié- 
trèes d’une huile que l’on relroiive parti- 
culiérement dans leur foie, el qui est assez 
abondante dans certaines espèces de pois- 
sons, pour que l’industrie et le commerce 
remploient avec avantage à satisfaire plu- 
sieurs besoins de l’hoimne. 
Cl’cst aussi de celle liuilc, dont l’inlcrieur 
même des ])oissous est abreuvé, que dé- 
pend la transparence plus ou moins grande 
ipie |)rêsenlcnt ces animaux dans des por- 
tions de leur coiqvs souvent assez étendues, 
et même quelquefois mi peu épaisses. I\c 
sait-on pas , en clïel , que , pour donner ,à 
une matière ce degré d’Immogénéilé qui 
laisse passer assez de lumière pour produire 
la transparence . il sullit de parvenir à l’im- 
prégner d’une Imilc quelconque? et ne le 
voil-on pas tons les jours dans les papiers 
huilés avec Icsvpicls ou est souvent forcé de 
chercher à remplacer le verre? 
Un autre phénomène très- digne d’at- 
tention doit être rapporté à cette huile, que 
l’art sait si bien, el depuis si long-temps, 
extraire du corps des jioissons , c es cm 
pbosphorcsceuce. linelVet, non-seulement 
leurs cadavres peuvent, comme tous les 
iluimaux el loiu» vcgéUux qui î>e dccoiu- 
