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ist keine Registrande geführt worden; dieselben dürften sich aber jedenfalls 
auf Hunderte belaufen. 
Besichtigungen der hiesigen Margarine -Fabriken fanden 4mal statt, 
während von den 3 als Sachverständigen im Sinne des Weingesetzes ver- 
eidigten Beamten 30 Revisionen von Weinhandlungen vorgenommen wurden. 
Aufserdem hatte der Direktor im Aufträge des Königlichen Untersuchungs- 
richters, der Königlichen Staatsanwaltschaft und anderer Behörden in 
10 Fällen Besichtigungen von Fabriken resp. Lokalinspektionen vorzu- 
nehmen. 
Die Zahl der gerichtlichen Hauptverhand'lungen, zu denen der Direktor 
oder sein Stellvertreter als Sachverständige geladen waren, betrug 23; und 
zwar fanden 18 derselben vor dem Königlichen Schöffengericht, 3 vor dem 
Landgericht Dresden und je eine vor den Landgerichten in Chemnitz und 
Freiberg statt. 7mal wurde der Direktor kommissarisch als Sachverständiger 
vernommen, auf Anträge der Landgerichte Bautzen, Berlin und Torgau, 
sowie der Amtsgerichte in Bautzen, Bernstadt, Chemnitz und Gera, und 
endlich 28 mal von der Königlichen Staatsanwaltschaft zur Auskunfts- 
erteilung geladen. 
Folgende wissenschaftliche Abhandlungen der Amtsmitglieder wurden 
während des Berichtsjahres veröffentlicht: 
1. Beiträge zur Kenntnis des Vorkommens von Crenothrix polyspora 
in Brunnenwässern, von Beythien, Hempel und Kraft. Zeit- 
schrift für Untersuchung der Nahrungsmittel 1904, I, S. 215. 
2. Über die Verwendung der schwefligen Säure als Konservierungs- 
mittel, insbesondere den jetzigen Stand der Beurteilung ge- 
schwefelten Dörrobstes, von A. Beythien. Ibid. 1904, II, 36. 
3. Über gefärbten Senf, von A. Beythien. Ibid. II, 283. 
4. Über den Nachweis einer künstlichen Färbung des Senfs, von 
P. Bohrisch. Ibid. II, 285. 
5. Makrobion, von A. Beythien. Ibid. II, 287. 
6. Einige weitere Analysen von Fruchtsäften und Beerenfrüchten, 
von A. Beythien. Ibid. II, 544. 
7. Über Pilze als Nahrungsmittel, von A. Beythien. Dresdner 
Anzeiger 1904, 12. Mai. 
Die unter 2 genannte Veröffentlichung stellt den Abdruck des vom 
Verfasser auf der 3. Versammlung der Freien Vereinigung Deutscher 
Nahrungsmittelchemiker in Stuttgart gehaltenen Vortrages dar. 
III, Besonderer Teil. 
A. Fleisch und Wurst. 
1. Bleiseh. 
Um die Verwendung unzulässiger Konservierungsmittel zu Hackfleisch 
zu verhindern, werden von einem hierfür besonders ausgebildeten Beamten 
der Wohlfahrtspolizei in jeder Woche mehrere Fleischereien revidiert. Die 
auffällig rot erscheinenden Proben unterzieht der Beamte an Ort und Stelle 
einer Vorprüfung auf schweflige Säure und liefert überdies zur Untersuchung 
auf die anderen in Frage kommenden Stoffe, wie Borsäure, Formaldehyd etc. 
eine Anzahl Stichproben in das Amt ein. 
