12 
Wohlfahrtspolizeiamt 4343 
Städtische Anstalten 67 
Privatpersonen 33 
Aufserdem wurden noch 806 Proben Magermilch von den Aufsichts- 
mannschaften mittels der Senkwage vorgeprüft, dem Amte aber nicht 
eingeliefert, weil das ermittelte spezifische Gewicht von mehr als 1,032 eine 
Verfälschung von vornherein ausschlofs. 281 der von der Wohlfahrtspolizei 
übersandten Proben dienten zur Überwachung der Kindermilch produzierenden 
Wirtschaften, für welche aus hygienischen Gründen besondere Vorschriften 
erlassen sind, und es bleiben somit für die eigentliche Marktkontrolle 
4062 Proben. Von diesen waren 354 = 8,7°/ 0 aus folgenden Gründen zu 
beanstanden: 
Zahl der beanstandeten Proben 
Grund der Beanstandung 
Vollmilch 
abgerahmte Milch 
Milch überhaupt 
im ganzen 
unter 
100 Proben 
im ganzen 
unter 
100 Proben 
im ganzen 
unter 
100 Proben 
Wasserzusatz .... 
• 91 
26,3 
3 
37,5 
94 
26,6 
Abrahmung 
129 
37,3 
3,4 
— 
— 
129 
36,4 
Kombinierte Fälschung . 
Minderwertigkeit bei Voll- 
12 
— 
— 
12 
3,4 
milch I 
57 
16,5 
— 
— 
57 
16,i 
17,5 
Fehlerhafte Bezeichnung 
Verschmutzung, Ver- 
57 
16,5 
5 
62,5 
62 
dorbensein .... 
Erfreulich ist das völlige Verschwinden der wegen schmutziger oder 
verdorbener Beschaffenheit beanstandeten Proben; lebhaft zu beklagen hin- 
gegen die zunehmende Verschlechterung der Milch in bezug auf ihren Nähr- 
stoffgehalt, welche sich aus dem weiteren Ansteigen der Zahl fettarmer 
Milchproben ergibt: 
19( 
Zahl 
der 
Proben 
00 
unter 
100 
Proben 
19' 
Zalil 
der 
Proben 
01 
unter 
100 
Proben 
19' 
Zahl 
der 
Proben 
02 
unter 
100 
Proben 
19' 
Zahl 
der 
Proben 
03 
unter 
100 
Proben 
lt 
Zahl 
der 
Proben 
>04 
unter 
100 
Proben 
Untersucht 
wurden . . 
1557 
— 
2930 
— 
3161 
— 
3803 
— 
4036 
— 
Davon 
enthielten : 
bis 2,3% Fett 
70 
4,5 
120 
4,1 
132 
4,2 
179 
4,7 
254 
6,3 
2,3 „ 2,4 % „ 
16 
1,0 
37 
1,3 
74 
2,3 
110 
2,9 
159 
3,9 
2,4 „ 2,5 % „ 
36 
2,4 
90 
3,1 
117 
3,7 
161 
4,2 
188 
4,7 
2,5 „ 2,6% „ 
48 
3,1 
117 
4,o 
147 
4,7 
208 
5,5 
240 
5,9 
2,6 „ 2,7% „ 
72 
4,6 
179 
6,1 
195 
6,2 
224 
5,9 
280 
6,9 
2,7 „ 2,8% „ 
117 
7,5 
204 
7,0 
247 
7,8 
8,2 
302 
7,9 
414 
10,3 
2,8 ,, 2,9 % ,, 
75 
4,8 
266 
9,o 
259 
320 
8,4 
338 
8,4 
2,9 ,, 3,0% „ 
62 
4,0 
284 
9,7 
325 
10,3 
466 
12,3 
503 
12,5 
3,0 „ 4,0% „ 
973 
62,5 
1484 
50,6 
1499 
47,4 
1661 
43,7 
1502 
37,2 
4,o ,, 5,o% ,, 
72 
4,6 
117 
4,o 
126 
4,0 
116 
3,0 
105 
2,6 
über 5 % „ 
16 
1,0 
132 
1,1 
40 
1,2 
56 
1,5 
53 
1,3 
