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Von den 11 als Tafelöl bezeichneten Proben erwiesen sich 9 auf 
Grund ihres chemischen Verhaltens (spezif. Gewicht 0,915 — 0,916, Refrak- 
tion bei 25° C. 60,5 — 61,5, Verseifungszahl 189,6 — 192, o) als reine Oliven- 
öle. Hingegen bestanden die beiden anderen, welche noch dazu im freien 
Verkehr die Etikette: Nizza-Tafelöl, resp. Nizzia-Tafelöl trugen, aus Erd- 
nufsöl und waren daher aus den im vorigen Bericht angeführten Gründen 
zu beanstanden. Die Lieferanten haben sich inzwischen zur Aufgabe der 
irreführenden Benennung verstanden, aber die Konsumenten seien doch 
von neuem darauf hingewiesen, dafs sie ausdrücklich Oliven- oder Pro- 
venceröl, wenn sie dieses zu haben wünschen, nicht aber Tafelöl verlangen 
müssen. 
Leinöl, welches nur eine beschränkte Anwendung als Speisefett 
findet, kam auf Antrag von Privatpersonen 4mal zur Untersuchung. Drei 
der Proben waren auf Grund der chemischen Analyse (Jodzahl: 137,8 — 151,8, 
Verseifungszahl: 181,1 — 182,7, Schwefel: 0,7°/o) als mit erheblichen Mengen 
Rüböl verfälscht zu beanstanden. 
E. Müllereiprodukte, Teig- und Backwaren. 
1. Mehl und Gries. 
Von den eingelieferten 243 Proben wurden nur 2 beanstandet, nämlich 
eine Heidegrütze, welche über 20 °/ 0 geschälten Reisbruch enthielt und eine 
durch Maden und deren Gespinste verunreinigte Probe Knorrs Hafermehl. 
Hingegen kamen milbenhaltige Mehle nicht zur Einlieferung. 
Mehrere von Privatpersonen übersandte Roggenmehle, welche für ver- 
fälscht gehalten wurden, erwiesen sich als frei von Weizen, Gerste und 
sonstigen fremden Beimischungen. Der Klebergehalt eines Weizenmehles 
betrug 23°/o- 
U. A. 04. IH./348. Havariertes (?) Mehl. Das einer Schiffsladung 
entstammende Mehl, welches wegen des niedrigen Wasserstandes der Elbe 
sehr lange Zeit unterwegs gewesen war und nach Behauptung des Emp- 
fängers und dem Gutachten eines Bäckermeisters einen salpeterartigen 
Geruch angezogen haben sollte, besafs nach unseren Feststellungen durch- 
aus normale Beschaffenheit. Trotz eingehender Untersuchung, Destillation 
mit Wasser dämpfen etc. liefs sich kein fremder, flüchtiger Körper, ins- 
besondere weder Chlor, schweflige Säure, salpetrige Säure, noch Salpeter- 
säure nachweisen. Da aufserdem der Säuregehalt von 0,i52°/o (als Milch- 
säure) ganz normal erschien, und auch der praktische Backversuch durch 
einen erfahrenen Bäckermeister ein durchaus wohlschmeckendes Gebäck 
lieferte, mufste die Beschwerde als unberechtigt bezeichnet werden. 
Gräupchen mit Talkpulver. Nachdem das Kaiserliche Gesund- 
heitsamt die Verwaltungsbehörden darauf aufmerksam gemacht hatte, dafs 
Gräupchen, Reis, geschälte Erbsen etc. mit Mineralpulver, insbesondere mit 
Talk oder Speckstein poliert und beschwert werden, erhielten die Unter- 
suchungsämter durch Königliche Ministerialverordnung Anweisung, die ge- 
nannten Nahrungsmittel in den Kreis der Kontrolle mit einzubeziehen. 
Das diesseitige Amt, welchem diese Art der Behandlung bereits seit einiger 
Zeit bekannt war, hatte bislang von einer Beanstandung abgesehen, weil 
im Hinblick auf den meist sehr geringen Talkzusatz der Erfolg eines 
strafrechtlichen Vorgehens zweifelhaft erschien. Es wird nunmehr aber 
