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eine Revision vorgenommen, in deren Verlaufe die zum Backen benutzte 
Butter zur Einlieferung gelangte. Dieselbe erwies sich sofort als die Ursache 
des schlechten Geschmacks, da sie völlig ranzig war, von Schimmelpilzen 
durchsetzt erschien und einen Säuregrad von 53 aufwies. Auf Grund des 
stadtbezirksärztlichen Gutachtens, dafs ranzige Butter, auch bei ihrer Ver- 
wendung zu Backwerk, leicht Verdauungsbeschwerden liervorrufen könne, 
wurden die beiden Tonnen Butter aus gesundheitspolizeilichen Erwägungen 
beschlagnahmt und der Bäcker zu den Kosten des Verfahrens herangezogen. 
U. A. 04. II./12. Genuine-Eigelb-Saffran. Mehreren Bäckern war 
von einem Hausierer eine zum Gelbfärben von Backwerk, das heifst zur 
Eiersparnis bestimmte Flüssigkeit, sogenannte Zwieback-Essenz, zum Preise 
von 3,50 bis 6 Mk. pro 1 / 4 1 aufgehängt worden. Die im Aufträge der 
Staatsanwaltschaft ausgeführte Untersuchung ergab, dafs nichts als eine 
Auflösung von 11 g Kochsalz und 5 g Anilinfarbe (Tropäolin) im Werte 
von 5 bis 10 Pfg. vorlag. Die Eiersparnis war den Bäckern also teuer 
zu stehen gekommen! 
U. A. 04. I./820. Reform-Bäcker-Malz. Das Produkt, welches an- 
geblich die Triebkraft der Hefe erhöhen und dem Gebäck einen höheren 
Nährwert verleihen sollte, bestand neben 56% löslichen Stoffen (Maltose) 
vorwiegend aus unverändertem Gerstenmehl. Im hiesigen Verkehr scheint 
dieses österreichische Erzeugnis keinen Eingang gefunden zu haben. 
U. A. 04. HI./ 335. Gebäck für Diabetiker. Von vier mit grofser 
Reklame als Nahrung für Zuckerkranke angepriesenen Proben bestanden 
zwei ausschliefslich aus Eiweifs und Fett, während die beiden anderen 
lediglich aus Mehl hergestellt waren und zu Unrecht als kohlenhydratfrei 
bezeichnet wurden. 
3. Teigwaren. 
Zur Untersuchung gelangten 46 Proben Eiernudeln, von denen nur 
2 wegen eines zu geringen Eigehaltes zu beanstanden waren. Die übrigen 
enthielten mehr als 0,045 % Lecithinphosphorsäure und entsprachen sonach 
nicht nur den Anforderungen des Königlichen Landgerichtes, sondern auch 
den Vereinbarungen der Freien Vereinigung Deutscher Nahrungsmittel- 
chemiker. Es läfst sich also erfreulicher Weise konstatieren, dafs die Ver- 
hältnisse in der Eiernudelbranche sich weiter gebessert haben. Die Fabrikanten 
gewöhnen sich nachgerade daran, als Eiernudeln nur solche Waren zu 
bezeichnen, welche greifbare Mengen Eier enthalten und aufserdem etwaige 
Farbzusätze zu deklarieren. Ja eine hiesige Fabrik vermeidet sogar jeden 
Earbzusatz und macht dabei sehr gute Geschäfte, weil das Publikum 
bekanntlich gegen künstlich gefärbte Nahrungsmittel eine grofse Abnei- 
gung zeigt. 
U. A. 04. I./127. Dresdner Volks-Eiersuppen nannte ein hiesiger 
Geschäftsmann Nudeln, welche in Päckchen von 45 g Inhalt zum Preise 
von 10 Pfg. verkauft wurden. Die chemische Untersuchung ergab, dafs 
die „ Volks-Eiersuppen“ bei einem Gehalt von 0,017% Lecithinphosphor- 
säure überhaupt keine Eier enthielten, und die polizeilichen Erörterungen 
führten zu dem Resultat, dafs die ganze Tätigkeit des Verkäufers darin 
bestand, die von einer Fabrik bezogenen Wassernudeln auf kleine Päckchen 
zu verteilen und umzutaufen. Da er der Fabrik pro 1 kg 50 Pfg. bezahlte 
und selbst l,io Mk. wieder erhielt, war das Geschäft gar nicht schlecht. 
