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die Entscheidung erwähnt zu werden, dafs der Verkäufer eines verfälschten 
Pfeffers sich nicht bei der Versicherung seines Lieferanten beruhigen durfte, 
sondern das Urteil eines Sachverständigen hätte einholen müssen, 
Zimt. Die untersuchten 120 Proben, deren Aschengehalte 2,03 bis 
7,40 °/o (Mittel: 4,98) betrugen, waren durchweg von normaler Beschaffenheit. 
Als verfälscht wurde nur ein Zimt wegen seines hohen Gehaltes an Holz 
beanstandet, während eine privatim eingelieferte, fast ganz aromalose Probe 
(Ätherisches Öl: 0,5%) nur als minderwertig bezeichnet werden konnte. 
Gewisses Interesse erregte die Untersuchung einer aus dem Auslande neuer- 
dings eingeführten Zimtsorte, welche dem Amte von einer hiesigen Gewürz- 
mühle zur Verfügung gestellt wurde: 
Japanischer Zimt. Die in gemahlenem Zustande eingelieferte 
Droge, welche einen feinen aromatischen Geruch und Geschmack aufwies, 
enthielt alle 3 Gewebe-Schichten der Zimtrinde: Kork-, Mittel- und Innen- 
rinde und entstammte demnach einem nicht oder wenig geschälten Produkte. 
Durch die eigenartige Gestaltung einzelner Steinzellen und Bastfasern würde 
eine Unterscheidung von den bekannten Handelssorten ermöglicht werden. 
Der Aschengehalt betrug 1,80%- Eine später eingelieferte ungemahlene 
Probe bestand aus fast ganz ungekrümmten, ebenen Rindenplatten von 
2 mm Dicke und 4 cm Breite, welche graubraune Farbe besafsen und ganz 
mit der Korkschicht bedeckt waren. 
M a c i s. Die Verhältnisse im Macishandel waren weniger günstig 
als bei den vorerwähnten wichtigsten Gewürzen, indem von den 54 Proben 
nicht weniger als 10 zu beanstanden waren. 2 derselben enthielten 
ca. 10% Maismehl, 2 Muskatnufsmehl, 4 übermäfsige Mengen von Mineral- 
stoffen ( 3,78 bis 3 , 92 %) und eine war völlig von Pilzwucherungen durch- 
setzt. Im Gegensätze dazu sind die früher so häufigen „Surrogate“, sowie 
mit wilder Macis verfälschte Proben seltener geworden und nur zweimal 
angetroffen. Ein mit der Aufschrift: „Prima gemahl. Macisblüten-Surrogat 
aus Banda- und Bombay-Macis, Paniermehl usw.“ war auf Grund der 
mikroskopischen und chemischen Befunde ( 13 , 68 % Ätherextrakt) als ein 
Gemisch von rund 75 % (!) gelb gefärbtem Paniermehl, wilder und etwas 
Banda-Macis anzusprechen, während die andere Probe, ein Gemisch gleicher 
Teile Macis und wilder Muskatblüte, in „üblicher“ Weise als „Rein ge- 
mahlene Macisblüte aus Banda- und Bombay-Macis“ bezeichnet war. Die 
Tatsache, dafs letzteres Produkt zum Preise von 10 Mk. pro 1 kg, also 
teurer als die echte Ware verkauft wurde, lehrt, wie sehr das Publikum 
durch derartige Surrogate übervorteilt wird und läfstdie Mahnung angezeigt 
erscheinen, dafs jeder Käufer ausdrücklich reine Banda-Macis verlangen 
sollte. Anerkennung verdient die Absicht der Fabrikanten: „Zusätze von 
Stoffen ohne Würzwert (insbesondere Bombay-Macis) bedingungslos aus- 
zuschliefsen“. Hoffentlich bleibt dieselbe nicht nur auf dem Papiere stehen. 
Der Aschengehalt der unverfälschten Proben lag zwischen 1,87 und 
3,20% (Mittel: 2,43). 
Safran. Unter den 46 Safranproben befanden sich 2 grob verfälschte 
Gemische von etwas echtem Safran mit Saflorblüten und 25 — 30% künstlich 
gefärbtem Kochsalz. Eine weitere Probe enthielt 9,oi % Asche mit 3 , 74 % 
Sand, hingegen wurden Zusätze von Feminell (Griffeln), welche hier als 
Verfälschung angesehen werden, nicht beobachtet. Zur vorläufigen Prüfung 
auf diese Beimischung leistet das Verstäuben auf Wasser und konzentrierte 
Schwefelsäure gute Dienste. 
