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J. Konserven. 
1. Gemüse-Konserven. 
Der Handel mit Gemüsekonserven hat im Berichtsjahre durch die be- 
kannte Darmstädter Yergiftungsaffäre eine schwere Erschütterung erlitten, 
die durch eine vielfach unsachliche Berichterstattung in der Tagespresse 
noch weiter verstärkt wurde. Die traurige, aber den Fachmann gewifs nicht 
überraschende Tatsache, dafs durch den Genufs einer schon offensichtlich 
verdorbenen, übelriechenden und mifsfarbenen Bohnenkonserve der Tod 
von 11 Personen herbeigeführt wurde, rief eine Flut von Warnungen und 
Vorschlägen hervor. Die Freunde der Konservierungsmittel, denen die 
Bemühungen der Nahrungsmittelkontrolle ein Dorn im Auge sind, benutzten 
die Gelegenheit, ihre geliebte Salicylsäure in empfehlende Erinnerung zu 
bringen und schoben das Unglück auf die Abwesenheit antiseptischer Sub- 
stanzen. Andere rieten ganz allgemein vom Genufs der Gemüsekonserven 
ab und übertrugen dadurch die Erregung auf weitere Kreise des Publikums. 
Mehrfach wurden von seiten der Konsumenten wie auch der Geschäftsleute 
Proben konservierter Bohnen, Pilze etc. dem Amte eingeliefert, weil der 
Verdacht auf Gesundheitsschädlichkeit bestand. 
Die Untersuchung dieser Waren ergab in allen Fällen, dafs dieselben 
von vorzüglicher Beschaffenheit waren, und ihre Unschädlichkeit konnte 
in einer die Auftraggeber völlig überzeugenden Weise dadurch erwiesen 
werden, dafs ein Beamter des Untersuchungsamtes den Inhalt einer ganzen 
Büchse ohne die geringsten Beschwerden verzehrte. 
Zur Beruhigung der Konsumenten sei nochmals darauf hingewiesen, 
dafs der vereinzelte traurige Fall nicht verallgemeinert werden darf und 
keinen Grund zu Befürchtungen darbietet. Die von der Grofsindustrie 
hergestellten Produkte entsprechen allen billigen Anforderungen, und wenn 
wirklich einmal eine Büchse mit verdorbenem Inhalte verkauft werden 
sollte, so verrät sie sich der Hausfrau bereits äufserlich durch ihr Auf- 
getriebensein, sowie nach dem Öffnen durch den üblen Geruch und die 
Verfärbung des Inhaltes. Ein Grund zur Verwendung der hygienisch be- 
denklichen Salicylsäure ist damit nicht gegeben. Wohl aber könnte die 
Industrie sich dadurch veranlafst fühlen, die künstliche Grünfärbnng 
der Gemüse zu unterlassen, welche die Erkennung verdorbener Waren 
erschwert. Es sei daran erinnert, dafs trotz der Beschlüsse des Bundes 
deutscher Nahrungsmittelfabrikanten und -Händler der Zusatz kupferhaltiger 
Farben durch § 1 des Farbengesetzes vom 5. Juli 1887 noch immer ver- 
boten ist, und dafs auch das Sächsische Oberlandesgericht stets in diesem 
Sinne entschieden hat. Allerdings hat das Untersuchungsamt im Hinblick 
auf die Ministerialverordnung vom 29. August 1896 von einer Beanstandung 
auf Grund des Farbengesetzes bislang abgesehen und auch im Berichts- 
jahre die Beurteilung gegrünter Gurken mit 16 mg Kupfer pro 1 kg dem 
medizinischen Sachverständigen überlassen, aber es dürfte doch für die 
Zukunft eine Änderung dieser Stellung zu erwägen sein. 
2. Getrocknete Früchte und Gemüse. 
Von einer amtlichen Überwachung der geschwefelten amerikanischen 
Früchte und Dörrgemüse wurde im Hinblick auf die zur Zeit noch un- 
entschiedene Haltung der Mediziner einstweilen abgesehen. Diese Zurück- 
