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haltung erschien um so mehr geboten, als nach dem Ergebnis der im 
Kaiserlichen Gesundheitsamte angestellten Versuche*) über den leichten 
Zerfall der glykoseschwefligen Säure eine reichsgesetzliche Regelung der 
ganzen Frage auf die Dauer nicht wird umgangen werden können. Es 
gelangte infolgedessen nur eine privatim eingelieferte Probe kalifornischer 
Aprikosen zur Untersuchung, die auf Grund ihres Gehaltes an schwefliger 
Säure von 0,i44°/o als stark geschwefelt bezeichnet werden mufste. 
Von anderen hierher gehörenden Erzeugnissen ist noch eine Probe 
getrockneter Morcheln zu nennen, welche zum überwiegenden Teile 
von Maden zerfressen waren, einen fauligen Geruch angenommen hatten 
und daher als verdorben beanstandet werden mufsten. Gerade bei diesen 
Pilzen ist ja eine ganz besondere Vorsicht gegenüber nicht ganz tadellosen 
Exemplaren geboten, wie der im Berichtsjahre durch den Genufs von 
Morcheln verursachte Tod mehrerer Personen von neuem bewiesen hat. 
Richtiger müfste man sagen, durch den Genufs von Lorcheln, da die echte 
Speisemorchel ( Morchella esculenta ) mit ihren Verwandten, der Käppchen- 
morchel (M. mitra ), der Glockenmorchel (M. patula) und der bekannten 
Spitzmorchel (M. conica) nicht giftig sind. Wohl aber enthält die gewöhnlich 
im Handel als Morchel bezeichnete Pilzart, die eine besondere Gattung 
„ Helvella “ bildende Lorchel, die von der echten Morchel durch ihren un- 
regelmäfsig faltigen und runzeligen, aber nicht in Felder geteilten Hut 
unterschieden werden kann, zweifellos eine äufserst giftige Substanz, die 
Helvellasäure, welche heftige Verdauungsbeschwerden, Störung der Nieren- 
tätigkeit, ja den Tod herbeizuführen vermag. Wie im Dresdner Anzeiger**) 
des näheren ausgeführt worden ist, sollte man daher frische Morcheln 
stets mehrmals mit Wasser abkochen und auspressen, die Brühe aber fort- 
giefsen; auch starkes Salzen scheint entgiftend zu wirken. Bei gut ge- 
trockneten Lorcheln ist diese Vorsichtsmafsregel weniger von Bedeutung, 
da das Gift durch vierwöchentliches Trocknen zerstört wird; jedoch wird 
man auch hier gut tun, alle schadhaften, madigen und angefressenen 
Exemplare auszuscheiden. 
3. Konserviertes Eigelb. 
Eine auswärtige Untersuchungsanstalt hatte Eierkognak wegen eines 
Gehaltes von 0,2976 °/o Borsäure und wegen künstlicher Färbung beanstandet, 
weil „Borsäure nach einem Gutachten des Landesmedizinalkollegiums vom 
12. September 1903 als ein gesundheitsschädlicher Stoff anzusehen und 
ihre Verwendung zur Herstellung von Nahrungsmitteln zu verwerfen sei“. 
Die amtlichen Erörterungen führten zu dem Ergebnis, dafs das borsäure- 
haltige Eigelb von einer hiesigen Fabrik geliefert worden war, und es 
wurde daher ein Gutachten von der Königlichen Staatsanwaltschaft über 
die Zulässigkeit des Verkaufs dieser Ware gefordert. Die Untersuchung 
mehrerer Proben flüssigen Eigelbs ergab Borsäuregehalte von 0,72 bis 0,82 °/ 0 - 
Das in Rede stehende Eigelb ist ein Abfallprodukt der Fabrikation photo- 
graphischer Papiere, welche für ihre Zwecke nur des Albumins bedarf. 
Der Zusatz von Borsäure bezweckt lediglich, das Eigelb, welches nicht 
sofort in der Nahrungsmittelindustrie, der Nudel- und Likörfabrikation 
*) Arbeiten ans dem Kaiserl. Gesundbeitsamte XXL Bd., 2. Heft. 
**) Dresdner Anzeiger 1904. 
