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Teil gar keine Butter, sondern nur Margarine enthielt, und dafs der Rest 
mit mehr oder weniger Rindertalg vermischt war. So sehr es für jeden 
unbefangenen Beurteiler auf der Hand liegt, dafs man ihm rot gefärbte 
Margarine oder Talg nicht als Krebsbutter verabfolgen darf, so schwierig 
war es, den auswärtigen Gerichten, die Unzulässigkeit dieses Verfahrens 
plausibel zu machen. Konnten die Fabrikanten sich doch ausdrücklich 
auf Gutachten der Handelskammern in Frankfurt a. 0. und Chemnitz be- 
rufen. Erst nach langwierigen Verhandlungen ist die Angelegenheit durch 
Urteile der beiden Berliner Landgerichte und des Reichsgerichts im Sinne 
der hier vertretenen Auffassung entschieden und damit die Beseitigung 
der verfälschten Erzeugnisse aus dem hiesigen Verkehr ermöglicht worden. 
K. Honig. 
Die Überwachung des Honighandels hat zur völligen Entfernung mehrerer, 
schon im vorigen Berichte erwähnter Falsifikate geführt und aufserdem die 
Auffindung einiger neuer interessanter Kunstprodukte im Gefolge gehabt. 
Im ganzen wurden 83 Proben untersucht, von denen 73 der Wohlfahrts- 
polizei entstammten, -während die übrigen 10 auf Grund eines bestimmten 
Verdachtes von Privatpersonen eingeliefert worden waren. Der Umstand, 
dafs dieser Verdacht in 5 Fällen begründet war und die Entdeckung einiger 
gewerbsmäfsiger Fälscher ermöglichte, lehrt, wie günstig die amtliche 
Nahrungsmittelkontrolle durch die Einführung der billigen Vorprüfungen 
für Private unterstützt wird. 
Von den 15 Beanstandungen sind folgende namhaft zu machen: 
Journal 88 und 89. Das als „Tafelhonig“ bezeichnete Er- 
zeugnis der sogenannten „Berliner“ resp. „Neumärkischen Honigwerke“, 
welches zum überwiegenden Teile aus Stärkesirup bestand, wurde im Be- 
richtsjahre nur noch bei zwei kleineren Geschäftsleuten angetroffen, ist aber 
inzwischen vollständig aus dem hiesigen Verkehre verschwunden, seitdem 
der Fabrikant und sein Betriebsleiter von der 5. Strafkammer des Berliner 
Landgerichts I verurteilt worden sind. 
Journal 117 und 126. Florida-Honig wurde in grün eti- 
kettierten Gefäfsen mit dem Bilde eines Bären und dem ganz kleinen 
Aufdruck: „Reiner Naturbienenhonig und ff. Invertraffinade“ feilgehalten. 
Recht wenig pafste zu dieser verlockenden Inschrift die chemische Analyse, 
welche folgende Werte ergab: 
Sj Spezifisches Gewicht 1 + 2 1,1148 
J ßAlkoholfällung (Dextrin) stark 
Gesamtzucker (als Invert) 66,84 °/ 0 
Rohrzucker 25,92% 
Polarisation der Lösung 1 + 2 im 200 mm- 
Rohr Schmidt & Haensch 
a) direkt + 107, o Skalenteile 
b) invertiert .........+ 56, l „ 
Der Florida- Honig war demnach als ein Gemisch von rund 42°/ 0 
Stärkesirup, 2 6°/ 0 Rohrzucker und 32 °/o Invertzucker (vielleicht Honig) 
anzusprechen und als nachgemacht zu beanstanden. Der hiesige Verkäufer 
wurde zur Anbringung der Inschrift „Kunsthonig“ veranlafst. 
