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Probe I Probe 11 
Kieselsäure 
29,9 mg 
32,1 mg 
Freie Kohlensäure . . . 
6,5 ,, 
60,2 „ 
Gesamt-Kohlensäure . . . 
7 1,2 „ 
90,4 „ 
Eisenoxydul (FeO) . . . 
32,7 „ 
15,3 ,, 
Tonerde (A1 2 0 3 ) .... 
0,5 „ 
3,5 ,, 
Manganoxydul (Mn 0) . . 
1,5 .)> 
Lo „ 
Kalziumoxyd (CaO) . . . 
52,9 „ 
16,0 „ 
Magnesiumoxyd (MgO) . . 
20,7 „ 
9,2 ,, 
Natriumoxyd (Na 2 0) . . . 
13,9 „ 
2,6 ,, 
Stickstoff (N) 
3,4 ,, 
2,2 „ 
entsprechend Protein . 
21,02 „ 
13,7 „ 
Schwefelwasserstoff . . . 
0,0 „ 
0,0 „ 
Schwefel in anderer Form . 
6,3 „ 
3,0 ,, 
Danach erschienen beide Wasserproben als sulfatische Eisenwässer 
und als Schwefelwässer hinreichend charakterisiert. 
N. Bier. 
Bei den anerkannt guten Bierverhältnissen in Dresden wurde von 
einer fortlaufenden Kontrolle abgesehen und nur die Überwachung des 
den städtischen Anstalten gelieferten einfachen Bieres fortgesetzt. Die 14 
untersuchten Proben besafsen sämtlich normale Beschaffenheit und ent- 
sprachen auch hinsichtlich ihres 6°/ 0 betragenden Stammwürzegehaltes den 
Lieferungsbedingungen, so dafs kein Grund zu einer Beanstandung vorlag. 
Aus besonderer Veranlassung kamen nachstehende Proben zur Ein- 
lieferung : 
U. A. 04. 1/1455 u. 1456. Nach gern achtes Löwenbräu? 
Ein Flaschenbierhändler war in den Verdacht geraten, in mit der Be- 
zeichnung ,, Löwenbräu“ versehenen Flaschen andere Biersorten zu ver- 
kaufen. Er gab dies auch zu, behauptete aber, er habe nur die noch 
vorhandenen Etiketten verwenden wollen, im übrigen aber dem Löwenbräu 
völlig gleichwertige echte Münchner Biere, wie „Bürger-, Spaten- und 
Augustiner bräu“ unter der falschen Etikette abgegeben. Zur Entscheidung 
der Angelegenheit wurden die beiden eingelieferten Proben der chemischen 
Untersuchung unterworfen, und die erlangten Werte mit der Zusammen- 
setzung der in Frage kommenden Biere nach Analysen aus dem Jahre 1903 
verglichen : 
Probe 
Löwen- 
Spaten- 
Augu- 
Bürger- 
Dresdner Biere 
Ausgeführte Bestimmungen 
I 
II 
bräu 
bräu 
stiner- 
bräu 
bräu 
nach 
Münchner Art 
°/o 
°/o 
°/o 
°/o 
°/o 
°/o 
°/o 
Spezifisches Gewicht 15° C. . 
1,0197 
1,0227 
1,0197 
1,0206 
1,0190 
1,0219 
1,0124 — 1,0253 
Alkohol 
3,23 
3,38 
3,48 
3,52 
4,19 
3,48 
3,33 — 4,57 
Extrakt 
6,68 
7,39 
6,62 
6,94 
7,01 
7,60 
5,01— 7,95 
Stammwürze 
12,91 
13,87 
13,32 
13,70 
15,00 
14,26 
11,48 — 14,95 
Vergärungsgrad 
18,14 
46,73 
50,30 
49,37 
53,26 
46,70 
46,86 — 59,57 
Stickstoffsubstanz .... 
0,47 
0,45 
0,46 
0,49 
0,49 
0,45 
0,39 — 0,48 
Mineral Stoffe 
0,20 
0,21 
0,19 
0,28 
0,21 
0,20 
0,20 — 0,27 
Milchsäure 
0,11 
0,12 
0,10 
0,12 
0,12 
0,12 
0,10— 0,14 
Maltose 
2,oo 
2,24 
2,04 
2,51 
1,89 
2,48 
1,10— 2,98 
