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gelten haben. Ihre vortreffliche Wirkung auf den menschlichen Organis- 
mus, ihre bereits erwähnten verdauungsanregenden und -befördernden 
Eigenschaften sind ja längst bekannt, ohne dafs wir zur Zeit mit hin- 
reichender Bestimmtheit anzugeben vermöchten, worauf sie eigentlich be- 
ruhen. Gewifs trägt zum Teil ihr Gehalt an organischen Säuren dazu 
bei, nicht minder ihr Vorrat an Mineralsalzen, die ja für die Unterhaltung 
des Lebensprozesses von hervorragender Bedeutung sind, aber es scheinen 
doch auch noch gewisse andere verborgene Kräfte in ihnen tätig zu sein, 
wie wir sie in der Milch und verschiedenen anderen natürlichen Stoffen 
konstatieren können, und die wir im allgemeinen auf die Anwesenheit von 
ungeformten Enzymen oder Fermenten zurückführen. Gleichwie in der 
frischen Milch eine deutlich baktericide Wirkung hervortritt, welche ver- 
hindert, dafs innerhalb der ersten Stunden nach dem Melken irgend eine 
Vermehrung der Keimzahl stattfindet, so werden wir auch die keim- 
tötenden und sonstigen günstigen Eigenschaften der Fruchtsäfte, in denen 
ja zweifellos Enzyme enthalten sind, als die Folgeerscheinung ähnlicher 
Ursachen ansehen können. Damit wird aber auch klar, dafs ein selbst 
auf Grund sorgfältigster Analysen aus Wasser, Säuren, Farbe, Aroma- 
und Mineralstoffen hergestelltes Gemisch niemals dem Naturprodukt 
an die Seite gestellt werden kann, sondern dafs es ihm an Güte nach- 
steht. Nach meinem Geschmacke wäre es daher am besten, wenn die 
Alkoholgegner ihre alkoholfreien Getränke für den jedesmaligen Ge- 
brauch frisch aus echtem Fruchtsaft, Zucker und Wasser zusammenmischen 
wollten. 
Ich habe nicht die mindeste Hoffnung, dafs dieser Wunsch in Er- 
füllung geht, sondern bin vielmehr durchaus überzeugt, dafs mit Hilfe 
dieses Vorschlages kein Verehrer des Alkohols in die Reihen der Mäfsig- 
keitsfreunde hinübergezogen werden wird. Dazu sind die Limonaden denn 
doch schon zu lange das Getränk der Frauen und Kinder gewesen, ihr 
Genufs gilt schwachen Charakteren als unmännlich, und vor allem, ihnen 
fehlt der Reiz der Neuheit. Der Deutsche lieht es nun einmal, wenn der 
volle Becher überschäumt, und da macht es doch einen ganz anderen Ein- 
druck, wenn man eine sprudelnde Flasche ,, Engelsröschen“ oder „Liebes- 
schimmer“ vor sich hat, als ein Glas zahmer natürlicher Limonade, ob 
auch der Schaum, das sogenannte „prickelnde Mousseux“, von der Seifen- 
wurzel herrührt und die Farbe dem Fuchsin entlehnt ist. 
Auf diese menschliche Schwäche, d. h. gleichzeitig sein im Beharrungs- 
vermögen begründetes Hängen am Gewohnten, Althergebrachten einerseits 
und seine Sucht nach fremdartigem Neuen andererseits spekulierend, hat 
sich nun eine ganze neue Industrie gebildet, die sogenannte Industrie der 
alkoholfreien Getränke, welche auf verschiedenen Wegen ihrem Ziele ent- 
gegen strebt. Ein Teil ihrer Vertreter bietet den durstigen Mitmenschen 
neue Getränke unter altvertrauten Namen dar und sucht so mittels einer 
pia fraus zur Mäfsigkeit zu erziehen. Das sind die Fabrikanten der 
„alkoholfreien Biere und Weine“. Auch alkoholfreien Sekt, Punsch 
und Grog gibt es, und zur Krönung des Ganzen fehlt nur noch der 
alkoholfreie Schnaps. Nach einer mir privatim gemachten Mitteilung 
soll auch dieser inzwischen erfunden worden sein. Die andere Richtung 
fabriziert vorwiegend aus Apfelsaft, sowie einigen anderen Fruchtsäften 
kohlensäurefreie oder auch schäumende Getränke, und das Gros der 
Fabrikanten endlich, zu dem nahezu alle Brauselimonadefabrikanten 
