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stadt haben die alkoholfreien Weine der Firma: „Nektar- Worms“ unter- 
sucht; Dr. Otto und seine Mitarbeiter diejenigen von Lampe & Co. -Worms, 
Flach & Co. -Geestemünde, Donath in Laubegast und C. Jung in Lorch. 
Dr. Otto hatte früher die Ansicht geäufsert, dafs nur der Donathsche 
Naturmost seiner Bezeichnung entspricht, während er die übrigen von ihm 
analysierten Produkte auf Grund ihres Geschmacks und der chemischen 
Zusammensetzung für Kunstprodukte hielt. Wie die nachstehende Zusammen- 
stellung, insbesondere ein Vergleich mit zweifellos reinen Naturmosten dar- 
tut, wird diese Annahme durch die chemische Analyse kaum hinreichend 
begründet. Vielmehr besitzen die Erzeugnisse die Zusammensetzung des 
echten Traubensaftes und nur der sog. „Nektar Cordial“, ein ebenfalls als 
„alkoholfreier Wein“ angepriesenes Erzeugnis, stellt sich auch auf Grund 
der chemischen Analyse als ein völliges Kunstprodukt dar. In seiner 
neuesten Arbeit steht übrigens Dr. Otto nicht an, auch den Produkten 
von Lampe & Co. und von C. Jung das Prädikat „naturreiner Traubensaft“ 
zuzubilligen. 
Was nun die Bedeutung der alkoholfreien Weine für den Massenkonsum 
betrifft, so läfst sich, bei aller Anerkennung der vortrefflichen Absichten 
ihrer Erfinder und Fabrikanten, doch nicht leugnen, dafs ihnen einige 
Mängel anhaften. Zunächst wird ihr Geschmack nicht jedermann Zusagen, 
da sie zwar süfs und sauer schmecken, aber kein eigentliches Aroma be- 
sitzen. Das herrliche Bouquet unserer Weine entwickelt sich ja erst im 
Verlaufe der Gärung, es ist — unähnlich den übrigen Fruchtsäften der 
Apfel, Himbeeren und Erdbeeren — in den sterilisierten Mosten noch nicht 
enthalten. Noch bedenklicher erscheint der Umstand, dafs es den Fabri- 
kanten trotz aller von Müller-Thurgau angegebenen Vorsichtsmafsregeln 
nicht immer gelingt, den wenig angenehmen Pasteurisierungs- oder Koch- 
geschmack zu vermeiden, und schliefslich darf nicht verschwiegen werden, 
dafs diese Produkte als Volksgetränke viel zu teuer sind. Trotz alledem 
mufs man vom Standpunkte des Mäfsigkeitsfreundes und des Nahrungs- 
mittelchemikers den sterilisierten Traubenmosten lebhaftes Interesse ent- 
gegenbringen und hoffen, dafs die unermüdlichen Bestrebungen ihrer Er- 
zeuger nach Verbesserung und Verbilligung von Erfolg gekrönt sein möchten. 
Weit mehr als der Traubensaft scheinen alkoholfreie Getränke aus 
anderen Fruchtsäften, im Hinblick auf die geringeren Herstellungskosten, zur 
allgemeinen Verbreitung auch unter den minder bemittelten Bevölkerungs- 
kreisen geeignet. Und vor allem beanspruchen die aus Apfelsaft her- 
gestellten unser lebhaftes Interesse, weil sie wegen des harmonischen Ver- 
hältnisses von Zucker und Säure am ersten Aussicht haben, bei den 
Alkoholgegnern Eingang zu finden. Bereits jetzt sind eine ganze Reihe 
vortrefflicher Erzeugnisse aus frischen Äpfeln im Verkehr anzutreffen, so 
der alkoholfreie Gravensteiner (naturrein) von Flach & Co. in Geestemünde, 
der haltbare Apfelmost von Donath in Laubegast und in erster Linie der 
alkoholfreie Apfelsaft von Poet ko in Guben. Auch ein Apfelin genannter 
konzentrierter Apfelsaft von Dr. Schlich und Dr. C ommer eil- Friedrichs- 
hafen, welcher nach der Verdünnung mit Wasser ein erfrischendes Getränk 
liefert, ist hierher zu rechnen. Ein Vergleich der in nachstehender Tabelle 
angeführten Analysen mit der Zusammensetzung mehrerer vom Königlichen 
Pomologischen Institut Proskau und von C. A. Browne selbst ausgeprefster 
Apfelsäfte zeigt, dafs wir es hier in der Tat mit naturreinen Mosten zu 
tun haben. 
