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Zur Vervollständigung der Übersicht über die alkoholfreien Getränke 
sei schliefslich noch angeführt, dafs auch aus Mate oder Paraguaytee, 
dem narkotischen Genufsmittel Südamerikas, und aus Milch alkoholfreie 
Getränke hergestellt werden. Das Mate haltige Produkt der Firma Obst 
in Bayreuth führt den Namen Yermeth*) und soll neben Kohlensäure, 
Kaffein, Kaffeegerbsäure und Pflanzen eiweifs noch etwas zitronensaures 
und doppelkohlensaures Natrium enthalten. Der Preis ist niedrig und be- 
trägt für 10 Flaschen nur 1,20 Mark. Über ein ähnliches, Hactormin 
genanntes Erzeugnis waren nähere Angaben nicht zu erlangen. 
Von den alkoholfreien Milchgetränken, zu denen übrigens die bis 
2,6 °/ 0 Alkohol enthaltenden Gärungsprodukte Kefir und Kumys nicht ge- 
hören, scheint nur die sogenannte Champagner- Milch- Adsella eine ge- 
wisse Bedeutung erlangt zn haben. 
Niederstadt folgende Werte an: 
Für ihre 
Vanille. 
Zusammensetzung gibt 
Mandel. Zitrone. 
Spezifisches Gewicht 
. 1,0440 
1,0442 
1,0449 
Wasser 
. 89,20% 
89,06% 
89,16% 
Fett 
• 0,25% 
0,24% 
0,29 % 
Protein 
• 2,49 % 
1,47% 
2,07 % 
Zucker, direkt (als Invertzucker) 
• 5,74 °/o 
— 
,, „ (als Laktose) . . . 
— 
6,03 % 
6,16% 
Rohrzucker 
• 1,56 % 
2,30 % 
1,52 °/„ 
Asche 
• 0,76 % 
0,82 % 
0,81% 
Es handelt sich also offenbar um Produkte aus abgerahmter Milch. 
Ein Rückblick auf die stattliche, ja schier unendliche Reihe der alko- 
holfreien Getränke ergibt zunächst die erfreuliche Tatsache, dafs bereits 
jetzt eine grofse Anzahl vortrefflicher Erzeugnisse auf den Markt gebracht 
werden, welche wohl geeignet sind, als Ersatz der alkoholischen Genufs- 
mittel Verwendung zu finden. Besonders die naturreinen Apfelmoste der 
vorher angeführten Firmen vermögen allen Ansprüchen zu genügen. Auch 
die Fabrikanten der alkoholfreien Weine und sonstigen Fruchtsaftgetränke 
haben offenbar in letzter Zeit grofse Fortschritte gemacht, welche zu 
weiteren Hoffnungen berechtigen. 
Leider hat sich aber gleichzeitig herausgestellt, dafs, wie in den 
übrigen Zweigen der Nahrungsmittelindustrie so auch hier die Surrogat- 
wirtschaft aufserordentlich überhand nimmt und die Erzeugnisse aus reinen 
Fruchtsäften zu überwuchern droht. Es wird Aufgabe der Nahrungsmittel- 
kontrolle sein, in dieser Hinsicht Wandel zu schaffen. Zwar .erscheint das 
Streben der Mäfsigkeitsvereine nach einem völligen Verbot aller Surrogate 
— Farben, Essenzen, Süfsstoffe, Schaummittel — für alle alkoholfreien 
Getränke aussichtslos, weil hierzu eine prinzipielle Änderung unserer 
heutigen Nahrungsmittelgesetzgebung erforderlich sein würde. Wohl aber 
dürfte es angängig sein, Grundbegriffe für die normale Beschaffenheit 
dieser wichtigen Genufsmittel aufzustellen und an der Hand derselben 
eine deutliche Kennzeichnung der Kunstprodukte zu fordern. Bereits jetzt 
haben die Fabrikanten der ohne Fruchtsaft hergestellten Brauselimonaden 
sich bereit gefunden, ihre Erzeugnisse als „Kunstbrauselimonade“ oder 
„Brauselimonade mit Himbeeraroma“ im Gegensatz zu der natürlichen 
* 
*) Pharm. Zentralhalle 1908, S. 714. 
