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AUGUSTIN LETELLIER. 
des oiseaux, ou plus exactement de I’oeuf de la Poule, qui seule a 
ete bien etudiee. 
Ainsi deux sortes d’albumines paraissent exister dans la secre- 
tion bojanienne de la Moule : ce sont la serine et une albumine 
plus ou moins semblable a celle de I’oeuf ; mais il pourrait se faire 
qu’au lieu de deux, il n’y en eut qu’une seule, et queparl’ensemble 
de ses propridtes elle participat de Tune et de I’antre de ces matie- 
res proteiques. Nous allonsvoir qu’il ya en i-ealite deux albumines’ 
Traitonsen effet cet extrait de la glande par I’etber, agitons, 
puis laissons reposer un instant etfiltrons. S’il y a de la serine, on 
la retrouvera dans le liquide liinpide qui passe, puisque Tether est 
sans action sur elle et que seule Talbumine propre a la Moule aura 
etc coaguiee et sera par consequent restee sur le filtre. Or, si Ton 
verse dans la liqueur quelques gouttes d’une solution de sulfate de 
cuivre, puis une trbs petite quantite de lessive de potasse, on verra 
apparaitre une belle couleur bleue violacee. Nous savons que cette 
reaction, une des plus sensibles qui existent, caracterise les corps 
(lits proteiques. Le liquide filtre renferme done une inatibre albu- 
ininoide : cette matiere est de la serine. 
Quant au coaguluin restd sur le filtre et qui renferme, en outre 
de Talbumine proprement dite, quelques autres jnatieres albumi- 
noides, iln’est point forme par une substance identique au blanc 
de Toeuf de la Poule. Nous en avons pour garanties les reactions 
que, sous sa modification soluble, cette albumine fournit avec les 
divers acides cblorhydrique, acetique et lactique, et que Ton n’ob- 
serve point avec les solutions dans Teau de Talbumine de Toeut 
des Gallinach. Les experiences montrent de plus que cette albu- 
mine, particuliere a \a, Moule, forme la majeurepartie des coagulums 
obtenus, et que la sdrine n’existe qu’a Tetat de traces dans la 
secretion. 
La serine et Talbumine particuUere a la Moule ne sont pas les 
