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AUGUSTIN LETELLIER. 
nant en meine temps que les corps gras et I’albumine, I’alcool; 
les reactions de Pettenkofer et de Gmelin sont alors muettes et 
nulle couleurn’apparait. Dans le cas present, on pent, je pense, attri- 
buer les diverses colorations observees a I’oleine de rextraitetliere. 
L’huile d’olive pure prend en effet les memes couleurs quand on la 
traite par I’alcool et I’acide sulfurique, mais les teintes ne sont 
point tout a fait identiques , le violet etant plutot lie de vin avec 
rhuile que violet pur. Enfin il n’est point inutile de remarquer 
qu’une serie de couleurs, en tons points semblable ii cello qui 
se produit avec la graisse de la Moide, apparait toutes les fois 
que Ton traite de I’huile aniraale de Baleine ou de Morue par 
le precede de Hejdenreich, e’est-a-dire par I’acide sulfurique 
a 66°. Ces huiles sont ailleurs fortement colorees, comine la 
graisse de la Monle, et il est, dans I’^tat de nos oonnaissances, 
difficile de dire si les colorations observees tiennent a la ma- 
ti^re grasse proprement dite ou a la substance colorante qu’elle 
renferme et qu’on n’a pu encore isoler jusqu’a ce jour. 
La deuxi^me observation importante afaire est la suivante : en 
meme temps que la liqueur alcoolique se colore en rose, elle s’^- 
chauft'e fortement a cause de I’hjdratation de I’acide sulfurique 
el de la combinaison de la potasse avec I’acide, et on sentune in- 
supportable odeur de valdriane. Nousallons voir plusloin qu’en effet 
I’acide val^rianique accompagne I’acide butyrique a I’dtat proba- 
ble de glyceride dans la secretion bojanienne de la Monle, car nous 
aurons I’occasion de I’observer sous la forme de cristaux rectan- 
gulaires de valerianate de baryte disserain^s, au milieu de nom- 
breux losanges de butyrate de la meme base. 
Cette digression, un peu longue, etait necessaire si Ton tient k 
etre au courant de tous les phenomenes qui se produisent au cours 
de I’analyse ; du reste,je vais maintenant la reprendre pour ne 
' plus la quitter. 
On avu qu’aprks la formation du sulfate de potasse, on filtre. 
Leliquide qui passe renferme les acides gras, la glycerine et I’acide 
