DEL CAFÉ 131 
Así es que los sabios le han llamado jazminum 
arabicum. 
La planta del café florece ordinariamente dos veces 
al año, empero sin interrupción alguna entre estas 
dos épocas, de modo que en todo tiempo estos ele- 
gantes árboles están adornados de flores y cargados 
de frutos. 
Las lindas flores del cafetero se pasan muy pronto 
y son reemplazadas por cerezas cerradas en una bulba 
ó cebolleta amarillenta que sirve de envoltura á las 
pequeñas habas. 
El cafetero comienza á producir á los cuatro años, 
y dura hasta los treinta. 
La cosecha del café se hace de este modo. 
Se sacuden las plantas sobre unos lenzones ten- 
didos al pié de los árboles. Caen en ellos todas las 
cerezas maduras y se llevan en unas esteras del 
pais á colocarlas al sol para que se sequen comple- 
tamente. En seguida se le quita la cáscara, hacién- 
dolos pasar por un cilindro de madera. 
Las dos habas se separan y se las criba en gran- 
des arneros para mondarlas, después se las pone á 
secar de nuevo. 
La recolección del café es una fiesta en nuestras 
colonias, como lo son entre nosotros la siega en 
Agosto y las vendimias en Octubre. 
En las Antillas una rama de café reemplaza al 
ramo de azahar ó flor de naranja que colocan en su 
pecho las novias al ir al altar. 
Se dice hablando de una vieja solterona, conde- 
nada á celibato perpétuo, que ha perdido su ramo 
de flor, así como se dice en España, quedarse para 
vestir imágenes. 
VI 
Semillas de nuestros padres. — Falsificación del café. 
— Un café geológico. — Influencia de los cafés-. — 
El cigarro. — La familia y los cafés. 
Nuestros padres en otro tiempo para hacer café 
-tomaban lisa y llanamente café, así como tomaban 
Sí una liebre para hacer guisado de liebre. 
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