ET Dü GERME. 
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présente alors exactement un segment de sphère (fîg. 12). Au 
bout de peu de temps , le milieu s’aplatit et paraît même un 
peu enfoncé, tandis que les bords deviennent plus roides. 
Le rendement occupe invariablement le milieu du disque 
huileux , mais ne frappe pas le regard lorsqu’on néglige de 
tourner l’œuf ; car il est si transparent , qu’on ne le remarque 
pas d’en haut , et ses bords passent insensiblement à la mem- 
brane vitellaire qui a l’air de le recouvrir (fig. 12). 
Lorsqu’on ouvre l’œuf et que l’on examine le contenu du 
rendement sous un fort grossissement , on y trouve , à côté 
d’un liquide gélatineux et visqueux , une quantité de petites 
vessies transparentes , de dimension très- variable ( fig. 100). 
Plus ces vésicules sont grandes , et plus leur contour est dé- 
licat et la membrane qui les entoure fine ; les petites , au 
contraire , sont d’une apparence plus granulaire et leurs bords 
sont mieux accusés ; mais leur intérieur n’en est pas moins 
transparent. Il est facile de s’assurer de la forme sphérique 
de ces petites vésicules , en les roulant sur le verre. Mais 
c’est en vain que l’on cherche à connaître la nature de leur 
contenu ; de quelque manière qu’on les traite, on les trouve 
toujours parfaitement transparentes et remplies d’un liquide 
qui paraît être le même que celui dans lequel elles dottent. 
Dans l’eau , ces vésicules disparaissent bientôt , sans laisser 
aucune trace de leur présence , et le liquide se coagule de la 
même manière que le vitellus. 
Le rendement change cependant de forme; tandis que d’un 
côté le profil présente encore le même contour qu’auparavant, 
on découvre de l’autre côté un léger enfoncement sur son mi- 
lieu. En même temps, les bords sont devenus plus roides, 
le rendement entier a pris une forme plus massive et l’appa- 
rence granulaire est plus distincte (fig. 101). En tournant 
lœuf, on s aperçoit bientôt qu’un léger sillon danqué de deux 
