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et pendant quelques heures. On désigne 
les divers empilemens , en disant que les 
morues sont à leur premier, à leur second ", 
à leur troisième soleil , suivant qu’on les met 
entas pour la première, la secoude ou la 
troisième fois ; et communément les mo- 
rues reçoivent dix soleils , avant d’être en- 
tièrement séchées. 
Lorsque l’on craint la pluie , on les porte 
sur des tas de pierre placés dans des ca- 
banes , ou , pour mieux dire, sous des han- 
gars qui n’arrêtent point l’action des cou- 
rans d’air. 
Quelques peuples du nord de l’Europe 
emploient, pour préparer ces poissons , 
quelques procédés , dont un des plus con- 
nus consiste à dessécher ces gades sans sel , 
en les suspendant au-dessus d’un four- 
neau , ou en les exposant aux vents qui 
régnent dans leurs contrées pendant le 
printemps. Les morues acquièrent par 
cette opération une dureté égale à celle 
du bois , d’où leur est venu le nom de 
stock-fisk ( poisson en bâton ) : dénomi-* 
nation qui, selon quelques auteurs , dé- 
rive aussi de l’usage où l’on est , avant 
