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tances de temps et de lieu 11 e permettent 
pas aux pêcheurs, comme, par Exemple, 
à ceux de Terre-Neuve , de s’occuper de 
tous ces détails immédiatement après la 
prise de la morue , ou mange la vessie na- 
tatoire, dont le goût n’est pas désagréable, 
ou bien ou la sale ; ou la transporte ainsi 
imprégnée de muriate de soude à des dis- 
tances plus ou moins grandes ; on la con- 
serve plus ou moins long-temps ; et lors- 
qu’on veut en faire usage, il suffit presque 
toujours de la faire dessaler et ramollir , 
pour la rendre susceptible de se prêter 
aux mêmes opérations que lorsqu’elle est 
fraîche. 
La tête des morues nourrit lespêcheurs 
deces gades et leurs familles. En Norvège, 
on la donne aux vaches ; et on y a éprouvé 
que mêlée avec des plantes marines , elle 
augmente la quantité du lait de ces ani- 
maux , et doit être préférée , pour leur 
aliment , à la paille et au foin. 
Les vertèbres , les côtes et les autres os 
ou arêtes des gades morues , ne sont pas 
non plus inutiles : ils servent à nourrir le 
bétail des Islandois. On en donne à ces 
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