2.26 HISTOIRE NATURELLE 
jpourpre et le verd foncé. Outre cela, le mâle 
est plus gros; il pèse environ, trois onces et 
demie. M. Salerne ajoute une autre diffé- 
rence entre les deux sexes , c’est que la langue 
est pointue' dans le mâle, et fourchue dans 
la femelle. Il semble en effet que M.Linnæus 
ait vu cette partie pointue en certains indi- 
vidus, et fourchue en d’autres : pour moi, 
je l’ai vue fourchue dans les sujets que j’ai 
eu occasion d’observer. 
Les étourneaux vivent de limaces , de 
vermisseaux, de scarabées, sur-tout de ces 
jolis scarabées d’un beau vei^d bronzé luisant, 
avec des reflets rougeâtres, qu’on trouve au 
mois de juin sur les fleurs et principalement 
sur les roses ; ils se nourrissent aussi de 
blé, de sarrasin, de mil, de panis , de chè- 
nevis, de graine de sureau, d’olives, de ce- 
rises, de raisins, etc. On prétend que cette 
dernière nourriture est celle qui corrige le 
mieux l’amertume naturelle de leur chair 
* Voyez Scliwenckfeld , M. Salerne, etc. Cardan 
dit que pour bonifier la cbair des étourneaux, il ne 
s’agit que de leur couper la te le sitôt qu’ils sont 
tués; Albin, qu’il faut leur enlever la peau; d^au- 
tres, c|ue les étourneaux de montagne valent mieux 
