III. Ucber die Bedeutung der Milch als Nahrungsmittel. 
Yon Dr. med. Arthur SeMossmann. 
Unter Milch versteht man ein Secret des thierischen Körpers, das 
von gewissen Thierarten, nämlich den Sängethieren, und zwar im Allgemeinen 
nur von den weiblichen Individuen dieser Klasse und auch nur in gewissen 
Entwickelungsphasen ausgeschieden wird. Das Organ, dem die Secretion 
der Milch zukommt, sind bekanntlich die Brustdrüsen, die im Anschluss 
an die der Befruchtung folgenden Vorgänge während der Schwanger- 
schaft resp. Trächtigkeit sich successive entwickeln und so in der Lage 
sind, nach der Geburt dem jungen Individuum, das bisher direct alles 
zu seinem Aufbau Möthige von der Mutter bezogen hatte, wenigstens in- 
direct noch eine gewisse Zeit in ähnlicher Weise als Nahrungsquelle zu 
dienen. Die Ernährung des eigenen Jungen, das ist also die Aufgabe der 
Milch eines jeden Individuums und dieser seiner Aufgabe vermag die 
Milch einer jeden Thierart auch vollständig gerecht zu werden, denn die 
Milch jeder Thierart enthält alles das, was das betreffende Junge zum 
Aufbau seines Körpers sowie zum Unterhalt seiner vitalen Functionen 
wenigstens für eine gewisse Zeit seines Lebens bedarf. Hierüber lässt ja 
schon die tägliche Erfahrung gar keinen Zweifel auf kommen, die uns 
immer von Neuem zeigt, wie durch die Milch des mütterlichen Organismus 
das junge Säugethier und allen voran der junge Mensch in seiner Ent- 
wickelung gefördert wird. Da somit die Milch jeder Säugethierart für 
kürzere oder längere Zeit Individuen derselben Klasse als einzige Nahrung 
dient und auch genügt, so müssen wir die Milch als ein Nahrungsmittel 
im allerweitesten Sinne dieses Wortes auffassen. Ja, kein anderes Nahrungs- 
mittel kann sich der Milch in dieser Beziehung an die Seite stellen, da 
keins im Stande ist, für sich allein genossen dauernd dem Menschen in 
irgend einer Phase seines Lebens alles das zuzuführen, was er zur Ver- 
richtung der ihm obliegenden Lebensthätigkeiten bedarf. Ist die Milch 
ein vollständiges Nahrungsmittel, das den Anforderungen des Säuglings 
als einzige Nahrung ganz genügt, so muss sie auch alles enthalten, was 
zur Unterhaltung des thierischen Lebens erfahrungsgemäss unbedingt 
nöthig ist, nämlich Wasser, Eiweiss, Fett, Kohlehydrate und anorganische 
Salze, denn aus diesen Bestandtheilen setzt sich ja bekanntlich der thierische 
Körper zusammen, und da fortgesetzt einzelne Theile dieser Substanzen 
zu Grunde gehen und ausgeschieden werden, so muss eben für ihren 
Ersatz Sorge getragen werden. Dieser fundamentalen Anforderung wird 
also die Milch in vollem Maasse gerecht, indem sie alle diese Bestand- 
