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sprochene Erscheinung an die Hand geben dürfte. Es liegt ja die Noth- 
wendigkeit vor, dass der mütterliche Organismus den Milchzucker aus dem 
Blute aufspeichern muss, da ja die Zellen der Brustdrüse und das diese 
umspülende Serum während der Ruhezeiten, während der Zeiten also, in 
welchen Anforderungen an die Drüse nicht gestellt werden, dafür besorgt 
sein müssen, alle die Stoffe, die bei der Milchausscheidung von Nöthen sind, 
in grösserer Menge in Vorrath bereit zu stellen. Der Organismus des Kindes 
hat umgekehrt die Aufgabe, den Milchzucker der Verdauung zugänglich 
zu machen. Da nun aller Wahrscheinlichkeit nach Milchzucker schwerer 
dissociirt als seine Bestandteile, so ist seine Bildung in der Milchzelle 
ein ebenso nützlicher Vorgang als seine Spaltung im Darme des Kindes. 
Was die Menge an Milchzucker anbetrifft, die in den verschiedenen Milch- 
arten enthalten ist, so steht die Frauenmilch obenan mit einem Gehalt 
von 6, ja sogar häufig noch höherem bis zu 7 °/ 0 reichendem Gehalt, 
während die Kuhmilch nur 3,5—4 °/ 0 aufzuweisen hat; Ziege und Esel 
stehen in dieser Beziehung zwischen Kuh und Mensch. An anorganischen 
Bestandteilen übertrifft die Kuhmilch ganz bedeutend die der anderen 
Haustiere sowie des Menschen; ihr nahe steht die Ziege, es folgen Esel 
und Mensch. Der Gehalt an Salzen beeinflusst im Speciellen ebenso wie 
die Gesammtzusammensetzung der Milch überhaupt die Entwickelung des 
jungen Individuums und so konnte erst vor Kurzem Pröscher*) in Bunge’s 
Laboratorium zeigen, wie der Aschengehalt und die Gewichtszunahme 
in einem ganz eclatanten Verhältniss zu einander stehen. Dabei ergiebt 
sich Folgendes: Es verdoppelt sein Gewicht von der Geburt ab 
der Mensch in 180 Tagen, Asche der menschlichen Milch 2,2 
das Pferd „ 60 „ Aschengehalt der Milch . . 4,1 
das Rind „ 41 „ „ „ „ . . 8,o 
der Hund „ 8 „ „ „ „ . . 13, l pro Mille. 
In ähnlicher Weise habe ich**) bereits vor geraumer Zeit auf den 
Zusammenhang zwischen der Zusammensetzung der Milch und der Ent- 
wickelung der verschiedenen Thierarten hinweisen können. 
Gelöst finden sich endlich in der Milch gewisse stickstoffhaltige Be- 
standteile der Milch, so in erster Linie die sogenannten Extractivstoffe, 
die wohl in keiner Milch fehlen und die direct aus dem Blute stammen. 
Erwähnenswert, weniger durch die Wichtigkeit, die sie für den Werth 
der Milch besitzen, als durch die Regelmässigkeit ihres Vorkommens, sind 
Harnstoff, Kreatin und Kreatinin. Ungleich bedeutungsvoller sind die- 
jenigen stickstoffhaltigen Substanzen, die in der Milch gelöst enthalten 
sind und sich unbedingt nur zu den Eiweisskörpern rechnen lassen. Es 
enthält nämlich die Milch aller Thiere, soweit man bisher dieselbe darauf- 
hin untersucht hat, ebenso wie die der Frau ausser dem Hauptmilch- 
eiweisskörper, dem Casein, noch andere Eiweisskörper, die sich gerade in 
Bezug auf die Art und Weise, wie sie in der Milch enthalten sind, von 
diesem unterscheiden. Das Casein nämlich ist nicht eigentlich in der 
Milch gelöst, es ist vielmehr in derselben in einem Zustande enthalten, 
den man als den der colloidalen Quellung bezeichnen kann. Gerade in 
neuester Zeit haben ja derartige colloidale Körper das Interesse der 
*) Zeitschr. für physiol. Chemie, Bd. XXIV. 
**) Zeitschr. für physiol. Chemie, Bd. XXII. 
