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DE S. B OMI N G UE s L IV. VIL 45 
furvenant , le droit. Il lui donnoit pour l’ordinaire , le coup j 
au défaut de la poitrine, & après l’avoir jetté bas , il lui | 
coupoit le jaret , pour l’empêcher de fe relever. On a me- 1 66 y. 
me vu des Boucaniers gagner les Bœufs à la courfe , & leur 
couper d’abord le jarret. Quelquefois l’animal , quand il 
n’étoit que legerement bleffé , & qu’on avoit manqué de 
le terra fler , fe jettoit de furie fur les Chaffeurs , & en éven- 
troit quelqu’un 5 mais cela étoit rare : les Boucaniers étoient 
prefque toujours fûrs de leurs coups , & quand même ils 
n’addrelfoient pas jufte, ils étoient affés alertes, pour monter 
au haut d’un arbre , derrière lequel ils avoient pris la pré- 
caution de fe placer. 
Quand la Bête étoit à demi écorchée , le Maître en ti- Leur manie- 
roit un des plus gros os , le cafîoit , & en fncçoit la moelle. r i r . e r 
C’étoit fon déjeuner ; il abandonnoit les autres à fes Enga- 
gés , dont il laifïbit toujours quelqu’un , pour achever de 
dépoiiiller l’animal , & pour en lever un morceau choifi , 
qu’il avoit ordre de porter au Boucan, & de faire cuire 
pour le dîner des Chaffeurs. Tous les autres continuoienr 
leur Chafie, jufqua ce que le Boucanier eût tué autant de 
Bêtes , qu’il avoit de perfonnes avec lui. Il retournoit le 
dernier , chargé comme les autres d’une peau , & d’un 
morceau de viande , & il trouvoit les tables garnies. Je dis les 
tables, car chacun avoit la fienne , & c’étoit tout ce qui 
fe trouvoit d’abord, une pierre , un tronc d’arbre, une ra- 
cine, point de nappe , point de ferviette , point de pain , 
point de vin. Du Piment, & un peu de jus d’Orange faifoit 
tout l’aflaiflonnement : l’efprit content, nulle inquiétude, 
un grand appétit , & beaucoup de joye faifoient trouver tout 
bon. Un jour reflembloit parfaitement à l’autre , jufqu’à ce 
que l’on eût amafle le nombre de Cuirs , qu’on s’étoit en- 
gagé à fournir aux Marchands; car alors le Boucanier por- 
toit fa Marchandife , ou à la Tortue , ou à quelque Port de 
la grande Ifle. 
Comme ces gens-là faifoient beaucoup d’exercice, &fe Maladies, 
nourriffbient toujours de viandes fraîches , ils joüilfoient étoieiufujets. 
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