1724. 
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trouve à chaque pas ferpentant dans les campagnes ; ou 
tombant avec un doux murmure du haut des rochers , cou- 
lent des eaux d’une fraîcheur furprenante. On y refpireen 
tout tems un air frais , & de quelque côté, qu’on porte la 
vuë, elle y eft enchantée par une variété d’objets, qui of- 
fre toujours quelque chofe de nouveau. Enfin les nuits y 
font véritablement plus froides que chaudes pendant une 
bonne partie de l’année, & il faut s’y couvrir , comme nous 
faifons en France pendant l’Hyver. Audi les Habitans de 
la plaine n’ont-ils point de remede plus afîuré contre ces 
langueurs, où l’excès de la chaleur les jette fouvent, que 
d’aller refpirer l’air 6c boire de l’eau des montagnes. Ces 
eaux font très-faines , & paflent fur tout pour être fort dé- 
terlîves & fort aperitives : ce qui eft certain , c’eft qu’on 
n’y entend parler ni de pierre, ni de gravelle, ni de difu- 
rie. L’eau eft la boiffon ordinaire des Negres , & des plus 
pauvres Habitans ; mais ils peuvent la changer en limonade 
à peu de frais, puifque les Citrons fe trouvent partout fur 
les grands chemins , que le fiacre ne vaut gueres que trois 
fols la livre, & le firop de fucre beaucoup moins. Pour ce 
qui eft de l’eau, ceux qui n’ont pas la commodité de la pui- 
fer toujours à la fource , la peuvent garder très-long-tems 
fraîche dans de certains Canaris Efpagnols, qui fuënt con- 
tinuellement, & donnent paflage à l’air à travers leurs po- 
res : les calebafl.es du pays font le même effet, & il s’en trou- 
ve de fi groffes , qu’elles tiennent plus d’une ancre. Les Pau- 
vres ont encore une grande reftource pour la boiffon dans 
l’eau de- vie, qu’on fait avec des cannes de fucre, & qui 
a ce double avantage fur celle de France, qu’elle eft moins 
chere & plus faine ; il ne feroit pas même difficile de lui 
ôter le goût de cannes , qui lui donne un déboire aûes 
defagréable , puifqu’elle fait le fond de l’Eau des Barbades , 
qui ne l’a point. Les Anglois en font encore une efpece de 
Limonade, qu’ils appellent Ponche, & on la peut varier en 
mille maniérés, en y faifant entrer divers ingrediens , qu’on 
trouvera plus à fon gré, ou qu’on jugera plus falutaires. 
