290 Dritte Cl. II. Ord. Schwimm. Amph. 
2. 
Sterlet. 
Ruthe- 
nus. 
Cavear. 
2. Der Sterlet. Acipenſer Ru- 
thenus, 
Es iſt dieſer Fiſch in der That wenig von dem 
vorigen unterſchieden, daher er auch von vielen 
Stoͤr genennet wird. Der Bitter giebt ihm den 
Namen Ruthenus, weil er eigentlich von Ruf 
land herſtammt, und daſelbſt heißt er Sterler. 
Es ſind an demſelben gleichfalls vier Bartfaſern, 
dahingegen wohl funfzehn Ruͤckenſchuppen vorhan⸗ 
den, welche laͤnglich eckig, und von beinigter Be⸗ 
ſchaffenheit ſind. Der Kopf ſiehet einem Hecht 
ziemlich aͤhnlich. Die Haut iſt gleichfalls mit fünf 
Reihen Buckeln beſetzt, worauf die Schuppen wie 
ein Sattel ſitzen. Ihre Größe iſt oft uͤber vier 
Ellen, und ſie werden im rußiſchen Reiche, im 
Wolgaſtrohm und am Caſpiſchen Meere haͤu⸗ 
ſig gefangen. Wir ſahen ſelbſt einige, aus de⸗ 
ren Koͤrper man ſechzehn Hand hohe Scheiben 
hackte, deren jede eine der größten Schüßeln bee 
legte, und alleine hinlaͤnglich war, fuͤr vier und 
zwanzig Perſonen aufgeſetzt zu werden. Das 
Fleiſch iſt etwas hart und ſchwer, jedoch von ei⸗ 
nem guten Geſchmack. | 
Die Rogen dieſes Fiſches geben den ber 
kannten Cavear oder das Garum der Roͤmer 
ab. Sie ſind graßgruͤn und ſchleimig, wie eine 
koͤrnigte gruͤne Seife anzuſehen, daher fuͤr einem, 
der ſie zum erſtenmal eſſen ſoll, eckelhaft; geben 
jedoch hernach eine Delicateſſe ab, welche die Eß⸗ 
luſt vermehret, und ſtatt der Butter auf Brod 
zu einer Vorſpeiſe dienet. Dieſe Dellcateſſe aber 
kann man nur in Rußland, wo die Rogen friſch 
find, genießen, denn der eingeſalzene und gepreß⸗ 
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