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3. Abbalg*en und Konservierung von Vôgeln. 
Der abzubalgende Vogel wird auf den Riicken, mit dem Kopfe 
nach rechts, auf eine Unterlage von Papier gelegt ; mit den Fingern 
oder dem Skalpell teilt man die Federfluren vom Brustbein bis 
zum After derart, daÊ in der Mitte die Haut blosliegt, setzt ein 
scharfes Skalpell mit grader Klinge am Brustbeinkamm an und 
schürft die Haut bis zur Afterôffnung auf (ohne aber die Bauch- 
hôhle zu verletzen), Nun lôst man beiderseits mit Hilfe der 
Finger, speziell dem Daumennagel, sorgsam die Haut so weit ab, 
bis man an die Oberschenkel gelangt (bei ganz kleinen Yôgeln 
kann man dazu die Pinzette verwenden). Durch fortwâhrendes 
Aufstreuen von Sâgemehl oder im Notfalle Asche wird das Ab- 
lôsen der Haut sehr erleichtert und das Gefieder vor Fett und 
Blulflecken etc. bewahrt, bei grofàen Yôgeln kann man die blofè- 
gelegten Fleischteile auch mit Papierstückchen bedecken, um 
das làstige Ankleben der Haut an das Fleisch zu verhindern. Ist 
der Oberschenkel etwas blofègelegt, so wird derselbe am Bug 
erfafàt und mit Nachhilfe der linken Hand, welche den Tarsus 
faÊt und vorwürts driickt , das Knie zum A ustritt gebracht, wo- 
rauf man das Gelenk durchschneidet, so da6 der Oberschenkel 
am Kôrper bleibt. 
Nachdem auch der zweite FufÈ so behandelt ist, lôst man die 
Haut weiter nach dem Rückgral und nach rückwârts zu ab, bis 
man die Schwanzwurzel erreicht hat, welche nun mit Vorsicht 
so durchschnitten wird, dafè der letzte Wirbel nebst den Bürzel- 
drüsen am Balg bleibt, weil sonst die Schwanzfedern ausfallen. 
Dann lôst man die Haut bis zu den Flügeln ab und lôst nun 
diese, einen nach dem andern bis zum Armgelenk aus, worauf 
man den Oberarmknochen etwa in der Mitte durchsâgt oder mit 
einer krâftigen Scheere durchschneidet, so dafè dessen obéré 
Hâlfte am Kadaver bleibt. Nun fâhrt man mit dem Ablôsen fort, 
wobei man sich jetzt in Acht nehmen mufà, dafè man das Ende 
des Schnittes auf dem Brustbein nicht weiter einreifèt; nun kann 
man den Balg umstülpen, so dafè der Hais zum Yorschein kommt, 
und zieht nun vorsichtig die Haut immer mehr vom Halse los, 
bis man an den Kopf gelangt ist. Bei den meisten Vogelarten lâfèt 
