Lager der Edelfische — Lachs. 
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räuberischen Charakter dieser bezeichnendsten Gestalten aus dem 
grossen Lager der sogenannten „Edelfische“ erraten lässt. 
Andere Kennzeichen liegen vor in der niedrigen Rückenflosse, 
welche die Form eines stumpfwinkligen, gleichschenkligen Dreiecks 
hat, in dem robusten Schwanzstiel mit der breiten, aussen beinahe 
senkrecht zugeschnittenen Schwanzflosse, und endlich in der leb- 
haften Tüpfelfleckung, welche diese Gestalten bei den schönst gezeich- 
neten in unserem einheimischen Fischinventar einzureihen erlaubt. 
Die Schuppen sind eher klein und von längsovalem Umriss. 
Salmo salar, der Lachs , Prototyp und Riesengestalt der 
Familie, besitzt unter allen Forellenartigen die gestreckteste Körper- 
form. Ein recht wunderliches Privileg besitzt das alte Männchen 
in der weitvorspringenden Verlängerung von Ober- und Unterkiefer, 
die ihm das Aussehen einer Vorgesetzten Faschingsnase verleiht. 
Der Unterkiefer pflegt in einem zollangen und fingerdicken Bogen 
nach oben gekrümmt und mit seiner Spitze in eine grubenartige 
Vertiefung des Oberkiefers ein gepasst zu sein ; diese Erscheinung* 
hat zu der Bezeichnung „Hakenlachs“ den Anlass gegeben. Even- 
tuell kann der Haken so gross werden, dass der Fisch gar nicht 
mehr vermag, das Maul zu verschliessen. Der Lachs erreicht eine 
mittlere Länge von 1 m und ein Gewicht von 10 bis 20 kg; Exem- 
plare von U /2 m Länge und von 30 bis 40 kg Gewicht, wie sie 
ehedem vorgekommen, gehören heutigentags zu den Seltenheiten. 
Jedenfalls bezüglich Durchschnittsdimensionen und Häufigkeit 
bestehen zwischen früher (z. B. Mittelalter) und jetzt recht fühl- 
bare Unterschiede, die namentlich demjenigen vor Augen treten, 
der sich in die Kulturgeschichte unseres Landes im Verlauf des 
letzten Jahrtausends vertieft. Lachs war früher längs des Rheines 
die mit grosser Regelmässigkeit auf dem bürgerlichen Tische wie 
in den Klöstern wiederkehrende Speise, mit der auch gegenüber 
dem Dienstpersonal nicht gekargt wurde, so dass es seitens des 
letzteren zeitweise geradezu Reklamationen absetzte, wie wir aus 
der Chronik des Klosters Allerheiligen in Schaffhausen wissen. Heute 
ist es ein Herrenessen, das bloss dem Beutel des Bemittelten zugäng- 
lich, — hier auf dem Platze zurzeit zehnmal so teuer als Rindfleisch. 
Tempora mutantur, narret qsi, und der Küchenzettel damit! Wenn 
man darum bei uns der Wiedervermehrung von Lachs und See- 
forelle seit einigen Jahrzehnten durch künstliche Nachzucht und 
strenge Schutzgesetze von Staats wegen die grösste Aufmerksamkeit 
schenkt, so ist das gewiss völlig am Platze und eine auch ökono- 
misch gerechtfertigte Massregel des Naturschutzes. 
Der Lachs ist in ausgewachsenem Zustande seinem eigentlichen 
Aufenthaltsorte nach ein Meerbewohner; er verhält sich jedoch 
