in welke vergelijkingen k met den tijd varieert, door eliminatie van 
k X t een functie 
xpM = 0 
moet zijn af te leiden, waarvan de gedaante gedurende de verzeeping 
niet verandert, en die onafhankelijk is van de verandering van k. 
Waar nu bij de vetverzeeping zoowel afgesplitste glycerine als 
vrij vetzuur afzonderlijk te bepalen zijn, heeft men hierin dan een 
middel om het mechanisme van de reactie na te gaan. 
Er zij hier nog op gewezen, dat onder de verandering van k mei 
den tijd ook begrepen moet worden de, bij verzeeping in alcalisch 
milieu, plaats hebbende concentratievermindering van de loog. Wij 
zullen dus tot analoge vergelijkingen moeten komen bij zure en 
alcalische verzeeping. 
§ 6. Alvorens nu over te gaan tot het afleiden van een ver- 
gelijking ty(z,s) = 0, moeten we eerst nog de vraag bespreken wat 
te verwachten is bij de verzeeping van vetten waarin verschillende 
vetzuren aanwezig zijn. 
De natuurlijke vetten toch zijn mengsels van verschillende trigly- 
eeriden, terwijl in een molecuul triglyceride vaak twee soms drie 
verschillende vetzuurgroepen voorkomen. Nu is het ten eerste denkbaar 
dat bijv. uit een molecuul oleodipalmitine de oliezuurgroep gemakke- 
lijker wordt afgesplitst dan een palmitinezuurgroep. Ten tweede 
bestaat echter de mogelijkheid, bijv. bij een mengsel van trioleïne 
en tripalmitine, dat een dezer glyceriden een lager oppervlakte- 
spanning heeft tegen het watermilieu, waarmee verzeept wordt, dan 
het andere. Hiervan zou dan ’t gevolg zijn, dat het triglyceride, dat 
de laagste oppervlaktespanning tegen de waterphase heeft, aan het 
gemeenschappelijk oppervlak geadsorbeerd werd en tengevolge 
daarvan sneller werd verzeept. 
Hiervan is echter nooit iets gebleken. 
Door Thum 1 * ) is aangetoond, dat bij (je verzeeping met loog, zoowel 
als bij het ranzig worden van palmolie en olijfolie het iood-eijfer 
van de afgesplitste vetzuren met dat van de nog veresterde vetzuren 
overeenstemt. 
Stiepel 3 ) vindt bij geautoclaveerde talkvetzuren, dat de nog ver- 
esterde vetzuren een wat hooger ioodcijfer vertoonen dan de afge- 
splitste, komt echter bij de autoclaveering van cocosolie en palm- 
pittenolie tot het besluit, dat de afgesplitste en veresterde vetzuren 
een zelfde samenstelling hebben. Dit vindt Stiepel bevestigd 3 ) door 
x ) Z. f. angew. Chem. 3 482 (1890). 
~) Seifens. Ztg. 31 987 , 965, 986, 1006. 1026 (1904), 36, 788, (1909). 
3 ) Seifens. Ztg. 35, 1359 (1908). 
