881 
het feit, dat, bij distillatie van partieel verzeepte cocos- en palni- 
pittenolie, het distillaat dezelfde zuurcijfers vertoont, als bij de 
daarna volgende distillatie van de in den ketel eerst achtergebleven 
vetmassa, nadat deze opnieuw, en nu totaal, verzeept is. 
Hieruit volgt nu, dat een verschil in verzeepbaarheid tusschen 
estergroepen van verschillende vetzuren in ’t algemeen te verwaar- 
loozen is, en voorts, dat de oppervlaktespanningen der in de door 
Trum en Stiepel onderzochte vetten voorkomende glyceriden tegen 
liet verzeepend milieu slechts weinig uiteen kunnen loopen. 
Door Connstein, Hoyer en Wartenberg ‘) is gevonden, dat de 
fermentatieve verzeeping met het ricinuszaadferment langzamer 
verloopt naarmate het moleculair gewicht van de veresterde zuren 
lager is. Het is dus niet uitgesloten, dat ook wanneer glyceriden 
van vetzuren van verschillend moleculair gewicht naast elkaar 
voorkomen zij hier een specifieke verzeepingssnelheid zullen vertoonen. 
Proeven in den geest als door Thum en Stiepel zijn genomen vermelden 
Connstein c.s. niet.. 
§ 7. Om nu een oordeel te kunnen vellen over de oppervlakte- 
spanningen van vetten tegen verschillende media 
werden de volgende proeven genomen : 
Met behulp van de pipet van Donnan werd 
het aantal druppels geteld, dat, bij strooming 
van een bepaald volume van verschillende tri- 
glyceriden uit een dunwandige capillair, opsteeg 
in water en eenige oplossingen, alles bij 100° C. 
De inrichting der proeven volgt uit tig. 1. De 
pipet met de buis C, die de waterige oplossing 
bevatte, werd in een groot bekerglas met water 
op 100° gebracht. Gedurende het uitstroomen 
van het vet werd het bekerglas niet verwarmd 
om stooten door het koken van het water te 
vermijden. Het vullen geschiedde door opzuigen 
van het vet in bolletje B. De monding van de 
capillair werd daarna met een doek zoo goed 
mogelijk gereinigd en de buis C met een gummi- 
stop bevestigd. Het geheel werd nu in het beker- 
glas voorzichtig opgewarmd tot het vet juist uit 
de capillairmonding te voorschijn kwam, daarna 
werd de oplossing (steeds een zelfde hoeveelheid) 
langs den wand in C gegoten. Had het geheel 
i) Ber. 35. 3988. (1902). 
CB 
ö 
Fig. 1. 
