884 
Afleiding van een vergelijking i|.’(z,s) = 0. 
§. 8. Waar de reactie op de grens van vet- en waterphase plaats 
grijpt, zal de snelheid, waarmee elk der trappen van verzeeping 
verloopt, belieerscht worden door de oppervlaktespanning van tri-, 
di- en monoglyceriden tegen het verzeepend milieu. Immers is bijv. 
de oppervlaktespanning van het diglyceride tegen de waterphase 
kleiner dan die van het triglyceride, dan zal het diglyceride direct na 
zijn vorming aan het aanrakingsoppervlak geadsorbeerd worden en 
dus in de oppervlaktelaag een grooter concentratie bereiken dan 
wanneer geen adsorptie plaats had. ’t Gevolg hiervan zal dan zijn, 
dat een estergroep van een molecuul diglyceride gemiddeld meer 
kans heeft om verzeept te worden dan een estergroep van een 
molecuul triglyceride. 
Om nu een oordeel te kunnen vellen omtrent de oppervlakte- 
spanningen van tri-, di- en monoglyceriden tegen een verzeepend 
milieu werd, met behulp van de in de vorige § beschreven appa- 
ratuur het gedrag der laurinen onderzocht. De resultaten vindt men 
in tabel 2. 
TABEL 2. 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
Vetsubstantie 
Verzeeping- 
cijfer 
Smeltpunt 
Aantal druppels bij 100° C. 
uitstroomend in : 
Berekend 
Gevonden 
j 
Water 
l°/o oplossing van 
Twitchell reactief 
in H 2 0 
10% oplossing van 
kaliumlauraat in H 2 0 
Trilaurine 
264.0 
264.3 
o 
46 
10 
44 
53 
Dilaurine 
246.3 
246.3 
54 
13.5 
i 42 
470 
Monolaurine 
205.0 
204.4 
62.8 
- 
- 
- 
90 Trilaurine + 10 Dilaurine 
- 
— 
- 
12 
44 
90 
90 „ + 10 Monolaurine 
- 
- 
- 
80 
280 
stroomt 
Laurinezuur 
280.7 
280.4 
o 
43.7') 
38 
70 
— 
Het laurinezuur werd bereid door verzeeping van trilaurine, ver- 
b Stolpunt. 
