895 
ragr. K O H (a), dat noodig is om het vrij vetzuur van 1 gram vet 
te binden, maar het aantal rrigr. K O H (b), dat noodig is voor een 
hoeveelheid vet, die evenveel totaal vetzuur bevat als 1 gram estervrij 
vetzuur. Waar het verzeepingscijfer een maat is voor het totaal 
aanwezige vetzuur, is dus: 
b verzeepingcijfer van het estervrije vetzuur 
a verzeepingcijfer van het te onderzoeken vet 
Het is duidelijk, dat tengevolge van het glycerinegehalte van het 
partieel verzeepte vet, steeds b j> a. Om nu dus T uit T' te vinden 
vermenigvuldigen wij met b/a. 
Om g te berekenen vermenigvuldigen wij het glycerinegehalte 
van elk monster weer met b!a en vinden zoodoende het aantal 
grammen glycerine aanwezig in een hoeveelheid van het monster, 
die 100 gram totaal vetzuur bevat. Weet men nu tevens het glycerine- 
gehalte van het triglyceride, en dus ook de hoeveelheid glycerine 
aanwezig in zóóveel triglyceride als 100 gram vetzuur bevat, dan 
is g direct aan te geven. 
§ 19. Bespreken wij thans de resultaten van Kellner. 
Uit de opgegeven zuurcijfers en vetzuurgehalten (tabel 4 — 8) 
berekenen wij : 
Zuurcijfer estervrij vetzuur = 258.0, daaruit: 
Mol. gew. ,, =217.8 
„ „ triglyceride = 691.4 
grammen glycerine in 100 gr. triglyceride. . . . = 13.31 
,, ,, ,, triglyceride van 100 gr. vetzuur = 14.08. 
Voor de verzeeping van palmpittenolie met waterige KOH geeft 
Kellner nu de cijfers van kolom 1,2,3 en 6 van tabel 4. 
TABEL 4. 
1 
2 1 
3 
4 
5 
6 
7 
Zuurcijfer 
Verzeeping- 
cijfer 
% glyce- 
rine i.h.vet 
" o giyc. 
1 t.o.v. totaal 
vetzuur 
100 g 
°/o vrij vet- 
zuur i.h.vet 
100 T 
96.3 
249 
8.26 
8.56 
39.20 
37.32 
38.67 
193.3 
253.8 
3.41 
3.47 
75.35 
74.92 
76.16 
Uit kolom 5 en 7 blijkt, dat g— T, en dus practisch p==q = oo 
(zie § 11 en fig. 2 lijn A), m. a. w. er heeft practisch direct split- 
sing in vetzuur en glycerine plaats. 
