1516 
Het gevolg hiervan is, dat het betaïne-zoutzuur-complex zich dan 
als nagenoeg neutraal gedraagt. De inversie van rietsuiker door 
zoutzuur wordt door betaïne-zoutzuur dan ook slechts weinig ver- 
sneld. (Tabel Yb). 
TABEL Vb. Gedrag van betaïne in zure oplossing. 
130 Gr. rietsuiker werd met H 2 0 tot 500 cM 3 opgelost (R) 
A 
B ' 
C 
D 
E 
F 
G 
H 
50 cM 3 van vloeistof R 
Toegevoegde 
hoeveelheid 
betaïne-zoutzuur 
500 
milligr. 
500 
milligr. 
Toegevoegd aantal 
cM 3 1,01 Normaal 
HCl-oplossing 
0 
3 
5 
7 
7 
10 
10 
.10 
Aangevuld met hLO tot 100 cM a , geplaatst in lucht- 
thermostaat met watermantel (temperatuur 33°) 
Polarisatie 
in graden 
Ventzke 
(2dM buis) 
Bij het 
begin 
Temp. 
polarisatie 
vloeistof 
+ 49,8 
+ 49,4 
+ 49,3 
+ 49,2 
+ 49,3 
+ 49,2 
+ 49,1 
+ 49,1 
(17°) 
(17°) 
(17°) 
(18°) 
(18°) 
(18°) 
Na + 
2 3 A uur 
Temp. 
polarisatie 
vloeistof 
+ 49,7 
+ 46,7 
+ 45,0 
+ 42,5 
+ 41,9 
+ 40,2 
+ 39,5 
+ 39,4 
(19°) 
(19°) 
(19°) 
(19°) 
. (19°) 
(18°; 
Na + 
3'/a uur 
Temp. 
polarisatie 
vloeistof 
+ 49,8 
+ 45,5 
+ 43,1 
+ 39,9 
+ 39,1 
+ 36,7 
+ 35,8 
+ 36,0 
(19°) 
(19°) 
(19°) 
(18,5°) 
(19°) 
(19°) 
Na + 
72 uur 
Temp. 
polarisatie 
vloeistof 
niet 
bepaald 
niet 
bepaald 
— 16,2 
— 16,4 
— 16,2 
— 16,6 
— 16,3 
niet 
be- 
paald 
(17°) 
(17°) 
(17°) 
(17°) 
(17°, 5) 
De boven beschreven resultaten kunnen als volgt kort worden 
samengevat : 
1°. Aminoazijnzuur en a-aminopropionzuur gaan de ontleding 
van glukose door alkali tegen. 
2°. Dit verschijnsel is onafhankelijk van de aanwezigheid en den 
aard der monose, want ook de ontleding door alkali der galactose 
wordt door genoemde stoffen geremd. 
