230 
XIII. 
Margarine. 
Maximale Drukking H 
Temperatuur 
Oppervlaktespanning x 
in ° C. 
in Erg. per cM 2 
in mM. kwikzilver 
in Dynes 
0 
40.2 
1.009 
1345.6 
31.0 
54.1 
0.952 
1268.4 
29.3 
76.2 
0.886 
1181.2 
27.2 
94.8 
0.829 
1105.6 
25.8 
116.5 
0.795 
1060.1 
244 
Straal van de kapillaire buis: 0.04667 cM. 
Indompelingsdiepte: i 
0.1 mM. 
Specifieke Oppervlakte-energie x 
in Erg per cM 2 . 
Specifieke Oppervlakte-energie van Boter en van Margarine. 
§ 3. Naar aanleiding van de hier verkregen resultaten laat zich 
het volgende opmerken. 
De absolute waarden van p stijgen blijkbaar regelmatig en sterk 
met klimmend koolstofgehalte van het vetzuur, en bereiken bij de 
esters van de hoogere vetzuren eene grootte, die vergelijkbaar is 
met die, welke bij gesmolten anorganische zouten wordt waarge- 
nomen ; een feit, dat zeer zeker mede verband houdt met de sterke 
vergrooting van het molekuulgewicht dezer vetten. 
De temperatuurkoëfficienten van p worden, met uitzondering van 
den eersten term der reeks, met stijgend koolstofgehalte van het 
