23 J 
zuur tevens regelmatig grooter en grooter, gelijk het volgende over- 
zicht kan leeren: 
Trifortnine : 2 ,20 — 3 , 6 
Triacetine : 1,05—1,26—2,20—2,89—3,0 
Tributyrine: 1,70 — 2,42 — 2,6 
Tricaproïne: 2,49 
Tricapryline : 2,12 — 2,65 — 2,90 
Tricaprine : 3,09 
Trilanoine : 3,33 
Tripalmitine : 5,55 — 5,1 — 3,41 
Tristearine : 6,75 
Trioleïne: 8,4—4,7—3,25 
Op te merken is hierbij, dat bij het trioleïne de p-z'-kromme bovev . 
die van het tristearine is gelegen, wat bewijst, dat bij gelijk kool- 
stofgehalte, de waarden van p voor het derivaat van het onverza- 
digd e zuur grooter zijn dan voor dat van het verzadigde zuur met 
evenveel C'-atomen. 
Verder moet er de aandacht op gevestigd worden, dat voor de 
öp 
eerste vijf termen der reeks — met stijgende temperatuur grooter 
wordt; voor tricaprine, trilaurine en tristearine echter vrijwel kon- 
stant blijft, en voor het tripalmitine, evenals voor de glycerine zelve, l ) 
met stijgende temperatuur afneemt. 
Alle deze veranderingen blijken derhalve streng regelmatig op te 
treden. Het is niet wel mogelijk, om eene plausibele verklaring 
te geven voor de enorm groote waarden van den temperatuurkoëffi- 
cient van p bij de hoogere termen der reeks. 
Wat het onderzoek van de boter en de margarine aangaat, zoo 
dx 
is voor de hier onderzochte botersoort — ongeveer: 0,055 Erg., en 
dt 
voor de margarine ongeveer : 0.087 Erg. De absolute waarden van 
X loopen bij beide echter weinig uiteen ; bij ongev eer 50° C. hebben 
beide gesmolten produkten eene zelfde specifieke oppervlakte-energie 
van 29,8 Erg. 
Anorganisch- Chemisch Laboratorium der 
Rijks- Universiteit. 
Groningen , Juni 1915. 
l ) 
Voor glycerine varieert 
öp 
dt 
tusschen 1,8 en 1,5 Erg per cM 2 . 
