zulke ap§>aï'&lell 
gistsoorteh uit een bepaald volume vloeistof iii 
ontwikkelen. 
Hit liet rijke materiaal, dat door Kluyver is gepubliceerd, blijkt 
overtuigend, dat met dit apparaat een geheel bevredigende en tegelijk 
eenvoudige oplossing is gevonden voor liet vraagstuk der quantitatieve 
suikerbepaling met behulp van de gistingsmethode, eene oplossing, 
die ondanks het zoeken van talrijke voorgangers nog nimmer 
was gegeven. De toepassing van deze methode bij de bestudeering 
van biologische vraagstukken, waarvan door Kluyver reeds eenige 
interessante voorbeelden zijn gegeven, belooft dan ook belangrijke 
resultaten. 
Geenszins zal nu de hieronder te beschrijven gistingssaccharimeter 
het door Kluyver toegepaste apparaat kunnen verdringen. Dit zal 
steeds geprefereerd moeten worden, wanneer nauwkeurigheid wordt 
vereischt en een voldoende hoeveelheid suikers aanwezig is. In 
hetgeen volgt, zal dit nader worden toegelicht, maar het moest, om 
misverstand te voorkomen, worden voorop gesteld, vooral ook, 
omdat de toepasselijkheid der hier beschreven methode eerst hare 
rechtvaardiging vindt in de resultaten, die met het door Kluyver 
beschreven apparaat zijn gevonden. 
In de eerste plaats mogen dus hier eenige opmerkingen over dit 
laatste apparaat volgen, waarbij de grenzen van hetgeen daarmee 
te bereiken is, worden aangewezen. 
De hoeveelheid der te vergisten vloeistof bedraagt bij den gebrui- 
kelijken vorm van dit apparaat: 1 c.M 3 . Wel kan men door een 
kleinere afmeting aan het toestel te geven, dit volume tot 0,5 c.M. 3 
terugbrengen, maar daarbij wordt de nauwkeurigheid der aflezing 
geringer (invloed van den bollen kwikmeniscus), terwijl een verder 
verkleinen om constructieve en practische redenen uitgesloten schijnt. 
Do hoeveelheid der vergistbare suiker wordt bij de gebruikelijke 
afmeting liefst omstreeks 40 mgr. gekozen (beantwoordend aan 
ongeveer 10 c.M. 3 koolzuur) en mag niet minder dan 4 mgr. 
bedragen. Deze laatste grens wordt gesteld door de omstandigheid, 
dat in 1 c.M. 3 der uitgegiste vloeistof bij gemiddelden barometerstand 
en bij kamertemperatuur ongeveer evenveel koolzuur oplost als uit 
deze hoeveelheid suiker bij vergisten ontstaat. Door toepassing van 
een kunstgreep, namelijk : toevoegen van een bekende, kleine 
hoeveelheid vergistbare suiker, kan men met dit apparaat wel 
kleinere hoeveelheden suiker bepalen, maar de nauwkeurigheid der 
bepaling is in dat geval gering. Immers bij kleine hoeveelheden 
ontwikkeld koolzuur wordt de invloed van den factor, dien men 
voor het in de uitgegiste vloeistof opgelost koolzuur in rekening 
