258 
te laten dalen. Men kan dan ook wederom liet uiterste raakvlak 
aan den meniscus in het bovenvlak van het paraffinelaagje instellen. 
In dien stand van het apparaat verricht men nu de 2 e aflezing van 
den kwikmeniscus in de verdeelde buis. 
Het verschil tusschen de beide eerste aflezingen geeft : het volume 
der te vergisten vloeistof en wel tot 0,001 c.M. 8 nauwkeurig. 
Men laat nu de vloeistof in hef halsje een weinig dalen, maar 
zorgt er voor, dat zij boven de vernauwing daarvan blijft en laat 
vervolgens, met behulp van een glazen capillair, een druppel der 
op de vroeger beschreven wijze voorbereide gistsuspensie daarop 
vloeien. Dien druppel laat men dan voorzichtig zoover naar binnen 
zuigen, dat de meniscus daarvan, die zich wederom bol tegen het 
paraffinelaagje stelt, den vroeger aangegeven stand inneemt. Dan 
geschiedt nu de 3« aflezing. 
Plet verschil tusschen de 3e en de 2e atlezing geeft: liet volume 
der toegevoegde gistsuspensie. Men kiest dit zoodanig, dat op 1 deel 
suiker ongeveer 5 a 8 deelen (levend gewogen) gist komen l ). Bij 
suikerconcentraties van omstreeks 3 °/ 0 en bij gistsuspensies, die op 
de boven beschreven wijze zijn bereid, neemt men daartoe een onge- 
veer even groot volume gistsuspensie als men van de te vergisten 
vloeistof koos. 
Hierna laat men de vloeistof in het halsje zakken tot zij staat 
in het nauwste deel daarvan ; de meniscus is dan sterk concaaf 
gekromd. Op een metalen spateltje smelt men nu een weinig paraf- 
fine en laat die snel langs den binnenwand in het halsje vloeien. 
Men kan zoodoende zonder eenig bezwaar en op verrassend een- 
voudige wijze dit halsje geheel met paraffine aanvullen en wel zonder 
dat er tusschen vloeistof en paraffine een luchtbel aanwezig blijft. 
Mocht dit laatste wel het geval zijn, dan levert die omstandigheid 
toch geen bezwaar op, wanneer althans die luchtbel tegenover het 
volume van het bij de gisting gevormd koolzuur klein blijft. Na de 
afsluiting met paraffine volgt nu de 4 e aflezing. 
Hierop kan het apparaat definitief gesloten worden, hetgeen 
met zegellak geschiedt, omdat paraffine, die bij het vast worden 
inkrimpt, gemakkelijk van glas loslaat. Men verwijdert daartoe met een 
mesje het paraffinelaagje, dat zich op den buitenkant van den ring van 
het bovenvlak van het halsje bevindt, waarbij men heeft zorg te dragen, 
dat het paraffinepropje in het halsje niet wordt los gestooten. Nu 
plaatst men, eerst alleen op dat bovenvlak, met een metalen spateltje 
een weinig gesmolten zegellak. Wanneer deze zich goed aan het 
h Juist door de keuze dezer groote gisthoeveelheden is de gistingstijd tegenover 
den duur der bepalingen volgens Kluyver zeer gededuceerd. 
