259 
glas heeft gehecht, wordt pok over het paraffinepropje een druppel 
gesmolten lak gebracht. Dan wordt de geheele afsluiting' door meer 
lak loc te voegen tot een afgerond dopje bijgewerkt. 
Het apparaat wordt dan in den door tig. 2 aangegeven stand in 
een thermostaat van 30° C. geplaatst, waarin voor de meest voor- 
komende suikers de gisting na 6 uren volledig is afgeloopen *). De 
toestellen worden dan uit den thermostaat genomen en onder het 
afkoelen tot de kamertemperatuur in zoodanigen stand vastgeklemd, 
dat zich de kwikniveau’s in de capillaire buis en in het reservoir 
ongeveer op dezelfde hoogte instellen. Na ongeveer 2 uur kan dan 
de 5 e ajiezing geschieden, waaraan echter een zorgvuldig gelijk- 
stellen der beide niveau’s moet voorafgaan, hetgeen met behulp van 
het in § 1 beschreven hulptoestelletje kan geschieden. Men leest 
dan ook de temperatuur in het vertrek en den barometerstand af 
en beschikt nu over voldoende gegevens om de berekening der 
analyse uit te voeren. 
. Bij de hieronder beschreven bepalingen is met de voorbereiding 
der gist in den morgen aangevangen, terwijl de microsaccharimeters 
in den middag in den thermostaat werden geplaatst en ’s avonds 
daaruit werden genomen. In den volgenden morgen geschiedde dan 
de laatste atlezing. 
§ 4. Wijze van berekening . 
Het verschil tusschen de 5e en de 4e aflezing levert : liet volume 
van het in het apparaat na de gisting aanwezig gasvormig koolzuur. 
De vloeistof bevat dan nog opgelost koolzuur en ook dit moet in 
rekening worden gebracht. Nu is door Kluyver bepaald, dat na 
vergisten van suiker in gistwater bij 15° C. en 760 m.M. druk in 
1 c.M. 3 der vloeistof (wanneer oververzadiging wordt vermeden) 
eene hoeveelheid koolzuur achterblijft, die bij 0° en 760 m.M druk 
een volume van ongeveer 1,2 c.M. 3 zou bezitten. In zuiver water 
lost, volgens Bohr en Bock bij 15° C. en 760 m.M. een volume 
koolzuur op, dat tot 0° en 760 m.M. herleid, bedraagt: 1,019 c.M. 3 
Het hoogere cijfer van Kluyver moet aan den aard zijner vloeistof 
word e n toegesc 1 1 re v en. 
Wij houden na afloop onzer gistingen wel is waar geen zuiver 
water achter, immers iedere vloeistof zal aan het einde der gisting 
alcohol bevatten, maar onze eindvloeistof naderde daartoe meer dan 
gistwater. Zeer waarschijnlijk ligt onder deze omstandigheden het 
9 De vergisting van raffinose is nog niet met dit apparaat bestudeerd, maar 
zal vermoedelijk langer tijd vergen. 
