542 
TABEL IV. Proeven om den invloed van zouten te bestudeeren. De concentratie 
der zouten is overal 0.0067 aequivalent. De temperatuur 15’, de con- 
centratie van het melkzuur 0.18 n. 
bfl 4J 
Mg-g 
Bepaling p H en c H 
No. 
Zout 
natrium 
Zwellini 
m.m. 
•uur de 
erterini 
ninuter 
G <L> 
fc'l 
CU J2 
'C-ol 
Ü-53.S 
voor de 
pepsine-werking 
na de 
pepsine-werking 
Q > 
> o 
> x:m 
Ph 
C H 
Ph 
C H 
1 
geen 
34 
5 
5.85 
5.85 
2.646 
0.0023 
2.248 
0.0057 
2 
citraat 
26.8 
5 
5.3 
5.3 
2.692 
0.0020 
2.420 
0.0038 
3 
acetaat 
26.5 
5 
5.1 
5.1 
2.760 
0.0017 
2.435 
0.0037 
4 
chloride 
25.4 
5 
4.8 
4.8 
2.592 
0.0026 
2.257 
0.0055 
5 
chloraat 
25.0 
5 
4.6 
4.6 
oplossingen van chloraten kunnen 
niet gemeten worden. 
6 
nitraat 
23.8 
5 
4.8 
4.8 
2.548 
0.0028 
2.253 
0.0056 
7 
rhodanaat 
18.1 
9 
2.0 
1:1 
2.513 
0.0031 
2.246 
0.0057 
8 
sulfaat 
11.7 
20 
2.8 
0.7 
2.713 
0.0019 
2.288 
0.0052 
methoden toch ter bepaling van de zwelling en van de vertering zijn 
betrekkelijk ruw. 
Bij grootere concentraties der zouten veranderde de volgorde een 
weinig, maar bleef het parallelisme tusschen invloed op zwelling en 
op de werking der pepsine bestaan ; bij deze grootere concentraties 
verandert de Ch echter meer en wordt de invloed dus iets minder 
gemakkelijk te overzien. 
De proeven met een reeks van natriumzouten bevestigen dus de 
veronderstelling, dat de toestand waarin het substraat verkeert, de 
werking der pepsine bepaalt. 
Bij de tot dusverre meegedeelde proeven werd van betrekkelijk 
ruwe methoden ter bepaling van den toestand van de eiwitstof en 
van de vertering gebruik gemaakt. Het was noodig proeven te doen, 
waarbij beide zoo nauwkeurig mogelijk werden bepaald. De toestand 
van het eiwit, de grootte der deeltjes in de oplossing, het opnemen 
van water enz. geheel na te gaan is zeer moeilijk. Nu was evenwel 
uit de voorafgaande proeven gebleken, dat de zwelling een hoofdrol 
schijnt te spelen, wat trouwens a priori wel begrijpelijk schijnt. 
Om deze zwelling te bepalen staan ons verschillende wegen open ; 
wanneer wij evenwel met eiwitoplossingen werken, laat zij zich 
wel het best met behulp van de viskositeit beoordeelen. En met 
oplossingen te werken scheen mij voor de nauwkeurige bepalingen 
wel het meest gewenscht. Moeilijker is het, een nauwkeurig beeld 
