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der allgemeinen Intelligenz zu beschleunigen sich anstrengt, gehörig einprägten, 
so würde seltner alle Welt sich den Mund und unsre Köchinnen uns die Suppe 
verbrennen, der süsse Brei des goldenen Alters allgemeiner Glückseligkeit aber, 
dem alle so verlangend entgegensehn, und der vielleicht eben desshalb, weil der 
Köche, die an ihm arbeiten, zu viele sind, nicht gahr werden will, allen alten und 
jungen Kindern in reichlichgemessnen Portionen ausgespendet werden können. 
Dasselbe sinnreiche und poetische Volk, welches Kadmus, den Weltheros, 
den Stifter aller Ordnung, zum Erfinder der Kochkunst machte, verehrte Apollo, 
den Gott der Musen, als Fische sser. d. h. als König und Schutzpatron aller 
Leute, die gut zu essen für eine Pflicht und ein Attribut der Humanität halten, 
und sich nicht durch den trocknen Grundsatz, der von Hungerleidern, um der 
Philosophie Eins anzuhängen, auf den weisen Sokrates zuriickgefuhrt wird: „Ich 
esse, um zu leben und lebe nicht, um zu essen:“ (Letzteres ist ja gar nicht 
möglich!) um die Freuden eines guten Appetits bringen lassen. Fischspeisen 
sind jederzeit aller feinen Esskunst. Blütlie gewesen und die Vollkommenheit einer 
kulinarischen Schule zeigt sich in einer umfassenden Kunde, dieselben mit eben 
so grosser Mannigfaltigkeit als Virtuosität zuzurichten. Nicht umsonst nahm der 
Stifter des Kartliä userordens, als er den Seinen den Genuss aller Fleischspeisen 
versagte, das Reich der Fische aus: er wusste sehr gut, dass in diesem Fasten- 
gerichte eine Fülle schwelgerischen Gaumengekitzels verborgen sei, und selbst 
wo die Karthäuser heutzutage verschwunden sind , lebt noch die Erinnerung an 
ihre ausgesuchte, mit grossartiger Gastfreundschaft frohen Leuten jeder Confession 
zugängliche Tafel in manches alten deutschen Amtmanns und Dorfpfarrers Ge- 
dächtniss nach. Das, was wir heutzutage Gourmandise nennen, bezeichneten 
die Griechen einfach durch Fischessekunst. Denn dieselbe Fischgattung ist 
in ihrem Geschmacke, je nachdem sie jung oder alt, vor oder nach der Laichzeit, 
im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, in Fluss, See, Bach oder im Meere 
gefangen worden, himmelweit verschieden; ein Fisch kann, an der einen Stelle 
eines Wassers ins Netz aufgenommen, wie Holz schmecken, während er von der 
andern das leckerste Mahl, einen Schmaus für Götter abgiebt. Der Meerwolf 
oder Seebarsch war der beliebteste Leckerbissen einer römischen Tafel: er 
durfte jedoch nicht anderswoher kommen, als aus dem Tiberstrom zwischen der 
senatorischen und der Pfahlbrücke. In der Stadl Casino setzte ein reicher Gast- 
freund dem Consul Mar cius Philippus, einem populären, durch witzigen Geist 
und die elegante Behaglichkeit des auch einem charaktervollen und wahrhaft 
grossartigen Demokratismus zum Redürfniss werdenden vornehmen Tones ausge- 
