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Der Sauerampfer, der zur Suppe verwandt wird, ist von unseren 
Ampferarten sehr verschieden; er heisst Oxyrici reniformis und fehlt in 
unserer sächsischen Flora. In Norwegen ist diese Pflanze häufig und wird 
daselbst in grossen Mengen für den Wintergebrauch gesammelt, klar ge- 
schnitten und mit wenig Wasser zu einem Brei eingekocht. Wenn es kalt 
wird, lässt man den Brei gefrieren, wodurch die Speise noch mehr auf- 
geschlossen wird. Davon wird genommen, soviel man gerade braucht, sei 
es zur Suppe oder zur Milch oder zum Mehlbrei. Wird der Mehlbrei teig- 
artig und auf heisse Platten gegossen und gebacken, so entsteht das harte, 
plinzenartig dünne und dem Norden eigenthümliche Flachbrod (Fladbröd). 
Eine derartige Kost ernährt die Männer, die tagtäglich auf der See 
in so angestrengter Weise arbeiten, nicht gut genug. Deshalb versäumt 
die Regierung keine Gelegenheit, den Leuten vorzuhalten: „Ihr müsst mehr 
Fisch, vor Allem mehr Leber und Rogen gemessen, damit eure Blutbildung 
eine reichlichere und bessere werde.“ 
Wie sehr die Regierung für die Gesundheit der Fischer sorgt, ist auch 
daraus zu ersehen, dass sie während der Fangzeit eine Anzahl Aerzte 
nach den Lofoten sendet (1893 : sieben), welche den Fischern und Schiffern 
unentgeltlich ärztlichen Rath ertheilen und ärztliche Hilfe bringen; die 
Patienten haben nur für die Medikamente aufzukommen. Wie fleissig diese 
Aerzte sind, sagt ausführlich die Statistik. Im Jahre 1893 hatten sie, 
von den Fällen ausserhalb des Bezirkes ganz abgesehen*), 4193 Personen 
in Behandlung gehabt. Davon waren 419 in Krankenhäusern untergebracht, 
und 9 Kranke verloren sie durch den Tod**). 
Der Gesundheitszustand war in diesem Jahre überhaupt ein recht 
günstiger. Die Ursache hierzu lag insofern in der herrschenden Winter- 
kälte und in dem verhältnissmässig starken Schneefall, als durch beide 
die schmutzigen Sumpflachen, die das Thauwetter mit sich bringt, zugedeckt 
und ausgefüllt werden, und dadurch wird die gesundheitsschädliche Ver- 
unreinigung der Gebrauchswasser unmöglich gemacht. Befördert doch das 
Handwerk, das die Leute treiben, die Verunreinigung der nahen Wasser- 
läufe durch die Abfälle, die beim Anstecken des Köders und beim Aus- 
schlachten der Fische unvermeidlich sind. 
Von dieser Arbeit sind die Netzefischer befreit. Kommen sie mit 
ihrem Fange ans Land, so verkaufen sie denselben und pflegen der Ruhe, 
sobald sie ihre Netze in Ordnung gebracht haben. An den Landliegetagen 
werden die grösseren Ausbesserungen besorgt. 
Die Tiefseeangler und Leinefischer dagegen verarbeiten den Fisch 
weiter, wenn sie vom Fange heimkehren. Wie die Fischarbeiter, so köpfen 
sie die Thiere, weiden sie aus, spalten sie auf und hängen sie auf. Hierbei 
werden Kopf, Schwimmblase, Leber und Rogen jedes für sich gesammelt. 
Der Strand wird zu einer allgemeinen Schlachtbank und erhält da, wo die 
Gestelle und Stangen zum Trocknen aufgerichtet sind, einen sonderbaren 
Anblick, der an einen Schuliwaaren- Jahrmarkt erinnert. 
Welchen Werth haben die Fische und ihre Produkte? Wozu werden 
die Köpfe, die Schwimmblasen, die Leber und der Rogen gebraucht? 
*) 741 Personen. 
**) Am meisten kamen vor Brustentzündung 113 Fälle, akute Krankheiten der Ver- 
dauungsorgane 117 Fälle, Wunden 148 Fälle, akute Diarrhoe 154 Fälle, Augenkrankheiten 
213 Fälle, Krätze 250 Fälle, Stoss und Verrenkung 333 Fälle, chronischer Rheumatismus 
346 Fälle, chronische Gastritis Cordialgi 365 Fälle und geschwollene Finger 391 Fälle. 
