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6. Der Werth des Fisches und seiner Theile. 
Die abgehackten Köpfe, die früher als werthlos weggeworfen wurden, 
werden jetzt als Viehfutter und Düngemittel verwerthet. Im Jahre 1893 
wurden hier 195 Männer gezählt, die nichts weiter betrieben, als den Ein- 
kauf von Fischköpfen. Sie versorgen damit Viehzüchter und Fabrikanten. 
In drei Fabriken, die eine befindet sich in Henningswär, die andere in 
Brottesnäs und die dritte in Swolwär, wurden in diesem Jahre 17,7 Mill. 
Dorschköpfe auf Guano verarbeitet. Die Fabrik in Brottesnäs allein stellte 
aus 7,9 Mill. Köpfen 16 560 Sack künstlichen Dünger her, der gern ge- 
kauft und gestreut wird. 
Vielleicht ebensoviel Köpfe mögen die Viehbesitzer auf kaufen. Sie 
kochen dieselben in Wasser und Salz weich und verfüttern in ausgekühltem 
Zustande bald die salzige Brühe, bald das Dickfutter, bald beides zugleich. 
Die Kühe nehmen dieses Futter gern und geben danach besonders reichlich 
Milch, die ohne jeden Beigeschmack ist. 
Aus den Schwimmblasen, die man erst jetzt hier und da zu sammeln 
anfängt, wird Leim gesotten. Ob diese Industrie sich verlohnen und weiter 
verbreiten wird, kann nur die Erfahrung entscheiden. 
Besser steht es um die Verwendung des Bogens. Man weiss ihn jetzt 
als blutbildendes Nahrungsmittel zu schätzen. Ausserdem wird er ein- 
gesalzen und als Köder zum Sardinenfang nach Frankreich verkauft. Was 
das Kilogramm jetzt kostet, kann ich nicht sagen; aber der Handel ist 
nicht unbedeutend. 1893 wurden 14 Mill. kg dahin versandt. Nach dem 
offiziellen Telegramm vom 30. März 1895 betrug bis dahin die Ausbeute 
an Bogen im Lofoten- und Nordmeerbezirk schon 43 719 hl. 
Noch werthvoller ist die Leber des Fisches. Aus ihr wird nicht bloss 
gewöhnlicher Fischthran, sondern auch der berühmte norwegische Leber- 
thran bereitet. Die hierfür eingerichteten Dampfkochereien, deren es im 
Jahre 1893 bereits 52 gab, besitzen die nöthigen Klär- und Beinigungs- 
apparate und konnten 37 510 hl feinen Medizinalthran fertigstellen. Nach 
dem neuesten offiziellen Berichte vom 30. März 1895 waren bis dahin auf 
den Lofoten 9345 hl Leber und 10 706 hl Medizinalthran, im Nordmeer- 
Distrikte dagegen 1195 hl Leber und 142 Tonnen Medizinalthran gebucht*). 
Und nun der Fisch selbst. 
Da die Lofoten und das ganze norwegische Festland äusserst dünn 
bevölkert sind, so kann nur der allerkleinste Theil der gefangenen Fische 
frisch genossen werden. Fast der ganze Fang muss deshalb abgedörrt 
oder eingesalzen oder sonst wie dauernd gemacht werden. Das verursacht 
selbstverständlich viel Arbeit. Zuerst werden die Fische geköpft, dann 
ausgeweidet und endlich gespalten oder, wie der Norweger sagt, ,,kleppet u . 
Darnach heissen die gespaltenen Fische „Klepfisk“, woraus die verstümmelte 
und falsch hergeleitete Form „Klippfisch“ geworden. Je zwei halbe Fische 
werden mit ihren Schwänzen zusammengebunden und auf Stöcken, daher 
Stockfisch, aufgehangen und gedörrt. In der Begel bleiben solche Fische 
bis zum 14. Juni darauf hängen und werden dann als „Dörrfisch“ 
(d. i. Törfisk) zumeist von „norischen Jachten“ (d. i. lange, breite Fahr- 
zeuge mit einem Mast und einem viereckigen Baasegel) nach Bergen, aber 
*) Zunge und Magen, schreibt Linde man, bilden einen geschätzten Nahrungsstoff. 
Ergänzungsheft Nr. 60 zu Peterm. Mitth., S. 86. 
