Civile & Politique du Tonquin. ■. 5 r 
raniment couvertes, paffent pour les plus 
fertiles : les fources , les lacs, les canaux, 
les rivières fourniflTent cette eau j on la 
conduit dans les champs avec des efpè- 
ces de pompes , ôc on la diflribue égale*» 
ment à force de bras, en la jettant avec 
des pelles creufes hors des folles qui en- 
tourent les terres. On ne néglige aucune 
précaution dans un pays auffi peuplé , 
pour s’alïurer une quantité fuffifanre de 
cette denrée, quielt regardée comme la 
feule néceflaire : ordinairement les Moif- 
fonneurs qui recueillent le riz , font dans 
l’eau jufqu’aux genoux. 
Dans les pays de montagnes où l’on n’a 
pas l’eau à volonté, &où il faut attendre 
les pluies, pour difpofer les terres à rece- 
voir le riz, on n’en feme qu’une fois Pan, 1 
dans la cinquième ou iixième lune : ce 
qui revient à peu près à notre mois de 
Juin. 
La plante du riz s’élève à la hauteur 
de trois ou quatre pieds ; fa feuille efl: 
plus large que celle de froment j elle 
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