5-i Hifioire Naturelle y 
porte deux épis larges , fort divifés y 
garnis de grains oblongs & plats : les épis 
font revêtus d’une barbe longue de deux 
ou trois pouces , fourchue par le bout , 
&c ordinairement frifée par le bas. En 
général , le grain du riz eft blanc , enve- 
loppé d’une première peau brune ou d’un 
jaune foncé, qu’il faut enlever avant que 
de s’en fervir pour nourriture. II eft très- 
probable que le riz a pafle des Indes 
orientales, dans le refte du Monde (i). 
( i ) Une terre femée de riz , nourrit plus 
de perfonnes qu’une terre femée de toute 
autre efpèce de grains : ainf on doit regarder 
le riz comme la production naturelle la plus 
convenable à un pays auflfi peuplé que leTon- 
quin, d’autant plus qu’elle exige moins de 
préparation que les grains que nous employons 
à faire du pain. Ce font les hommes & les 
femmes qui font tous les travaux néceffaires 
à fa culture : ce qui demande beaucoup de 
bras , &: dès lors une grande population. Ainfi 
la facilité du travail fe trouve en proportion 
avec la néceffité des fubliftances, auxquelles 
paiit fe rapporte dans ce pays,, comme au pre- 
