5 4 Hijloire Naturelle 
offrandes aux Idoles, On mange de tou* 
tes ces efpcces de riz. Celui que ion feme 
pour le diftiller enfuite & en compofer 
la liqueur, connue fous le nom d'Arrack, 
ne fert de nourriture , que lorfque Ton 
ne peur en avoir d’autre, étant très diffi- 
cile à digérer. 
On a éprouvé que fi les peuples du 
Tonquin étoient plus laborieux , i!s peur- 
roient tirer une troificme récolte de 
leurs terres en femant de l’orge dans 
les intervalles du riz & fur la crête des 
filions : c’eft ainfi que le pratiquent les 
Chinois, dans les Provinces les plus fer- 
tiles de leurs pays. Cet ufage ne s’tft 
pas établi au Tonquin : on n’y feme 
point de bled 5 il n’y a point de vignes; 
on n'y voit même point de prairies ; mais 
on y recueille allez d’herbes pour nourrir 
lebétaii, dans les intervalles des filions 
où croit le iiz^ fous les arbres , le long 
des chemins & des fentiers qui féparent 
les terres. On ne fera pas furpris de ce 
qu’ils en trouvent allez , dans (i peu def- 
