Civile. & Politique du Tonquin. 69 
utilité: ils ne prennent point les rats j 
ce font les chiens qui font la guerre a ces 
petits animaux fi incommodes : le peuple 
mange les chats, les chiens & les rats. La 
volaille , telle que les poules , les canards , 
les oies, y eft de la plus grande abondance \ 
on en trouve par tout \ elle fe répand me- 
me dans les forêts, où elle fe multiplie 
fans foin : les habitans du Tonquin, ainfi 
que les Chinois, font éclore les œufs de 
canards dans des fours , & en augmen- 
tent prodigieufement le nombre par ce 
moyen. L’état habituel du pays, prefque 
par-tout rempli de ruifieaux & de terres 
arrofées , facilite la nourriture de cette 
efpèce de volaille. Les canaux , les ri- 
vières, les champs font couverts d’oifeaux 
de différentes efpèces, qui font bons a 
manger. On les prend aux filets ou dans 
des pièges ; car., quoique la chafie & la 
pêche foient permifes dans tout le 
Royaume , l’ufage des armes à feu y eft 
défendu fous peine de la vie. 
On voir, par tous ces détails, que dans 
