Civile & Politique du Tonquin. 147 
Les uftenfiles de cuifine font en petit 
nombre au Tonquin, 8c peu diverfîfiés , 
ce font des marmites de cuivre cramé: 
grandes Sc petites , fans pieds , à peu 
près de la forme des nôtres , ou des 
poêles de fer qui viennent de la Chine , 
qui font larges & peu profondes , avec 
quelques pots Sc plats de terre commune ; 
on n’y connoît pas l'ufage de faire lotir les 
viandes. 
Dans le pays plat , où il n’y a point 
de bois , le peuple fe fert de paille pour 
faire la cuifine : on i’amafTe en gros tas, 
& on la conferve à l’abri des pluies de 
cueille que fur les montagnes prefque inac- 
cefllbles de la Cochinchine , & de la province 
d'Yéman a la Chine. On la vend au poids de 
l'or aux Seigneurs de la Chine 8c du Japon. 
On l'emploie &on en brûle dans les pagodes 
les plus fameufes de ces deux Empires , & dans 
les occalîons rares, où les gens en place & très- 
riches veulent donner des feftins fomptueux 
a quelques perfonuss d'une haute confide- 
ration. 
Gij 
